Anorganické látky
 v živočišných tkáních
Železo, vápník, fosfor

Železo
* stopový prvek
* v těle 3-5 g
* vstřebatelnost:
* rostlinného původu 1-5 %
* živočišného původu 10-20 %
* ztráta:
* 0,03 - 0,08 mg
* ženy 40 -80 mg
* doporučená denní dávka: 15 mg

Železo
* zdroje: luštěniny, zelená listová zelenina, mořské řasy, fíky, datle, hovězí játra, korýši
*
* funkce: tvorba enzymů, doprava kyslíku z plic do buněk, vliv na duševní zdraví a tělesnou
výkonost, metabolismus a imunitní systém

Potravina
Obsah Fe [mg.kg-1]
sušené hřiby
690
sója
90-150
mák
80-115
kakao
80
telecí maso
48
jablka
5
jogurt
0,5

Vápník
* funkce:
* bezobratlí: schránky z  CaCO3
* obratlovci: stavební materiál kostí a zubů, složka svalů, nervové a svalové funkce, srdeční
činnost, srážlivost krve
* denní dávka: 0,8 - 1,2 g
* zdroj: ovoce, zelenina, mléko, mléčené výrobky, olejnatá jádra, sója
* nedostatek: měknutí a řídnutí kostí, křivice, osteomalácie, parodontóza, zubní kazy, citlivost ke
stresu, vliv na nervovou, svalovou a srdeční činnost
* absorbci narušuje: alkohol, tabák, kofein, limonády, sůl

Potravina
Obsah Ca [mg.kg-1]
sušené mléko
až 13 600
sýry
cca 8000
mléčná čokoláda
až 3200
špenát
700-1250
vejce
560
žampiony
80
hovězí maso
30 - 150

Fosfor
* stopový prvek
* v těle zastoupen: 75 - 85% v kostech a zubech, zbytek měkké tkáně, buněčné membrány, srdce, krev,
mozek, svaly
* důležitý pro: fungování vápníku, tvorba kostí a zubů, pravidelný tep srdce,  funkce mozku,
protizánětlivé účinky, regulace funkce ledvin
* zdroj: obilné klíčky, tmavý chléb, mléčné výrobky, brambory, oříšky, med, vnitřnosti a maso

Fosfor
* nedostatek: vzácně, slabost, únava, nervové poruchy, porucha metabolismu, lámavost kostí a zubů
* nadbytek: nemá velký vliv, vápenatění měkých tkání, poškození ledvin

Potravina
Obsah P [mg.kg-1]
dýňová semena
11 700
mák
9300
hovězí maso
1200 - 2000
mléko
prům. 900
špenát
550
banány
230 - 310
jablka
100 -130

Železo (Ferrum)
* 2. nejrozšířenější kov na Zemi
* Známo již od pravěku (3 mil. př.n.l.) – slitiny
* Světle šedý až bílý kov
* Přenos kyslíku → nedostatek Fe vede k chudokrevnosti
ØKde se v lidském těle nachází nejvíce Fe?
* Faktory zvyšující riziko nedostatku Fe
*
→ v hemoglobinu
→ vegetariánství, dospívající sportovci, časté krvácení, klinické poruchy
Výsledek obrázku pro železo

vápník (calcium)
* Měkký, lehký a velmi reaktivní kov
* Znám od středověku, užití k výrobě vápna
* Stříbrolesklý
* Nejčastější horninou na bázi vápníku je vápenec
ØKde se v ČR a ve světě nachází vápence?
* Vápník má pro lidské tělo nezastupitelný význam. Proč?
•
* Nedostatek vápníku (hypokalcémie) → poruchy růstu u dětí, osteoporóza Přebytek vápníku
(hyperkalcémie) → únava, slabost, deprese, ledv. kameny
z vápence
z mramoru
→ Moravský kras, Dover
→ tvorba kostí a zubů, přenos nerv. vzruchů, ovl. srážlivost krve, vyvolává spánek
Související obrázek

Fosfor
* Nekovový prvek, v přírodě pouze ve sloučeninách
* Poprvé izolován Heningem Brandem v r. 1669
* 12 modifikací – např. bílý, červený, fialový,…
* Organismus dospělého člověka obsahuje 450-460 g P
ØKde se v lidském těle nachází nejvíce P?
* P se zúčastňuje většiny metabolicky významných dějů v lidském organismu
* Nedostatek fosforu (hypofosfatémie) → slabost, malátnost, rychlá únava
* Přebytek fosforu (hyperfosfatémie) → nevolnost, zvracení, průjmy
→ zuby, kosti, CNS
voskově bílý, červený a fialový fosfor

Zdroje:
* https://doplnky.vitalion.cz/fosfor/
* https://www.ceskaordinace.cz/stopovy-prvek-zelezo-ckr-1058-6974.html
* https://www.celostnimedicina.cz/zelezo-fe.htm
* http://zdravi-prevence.cz/vapnik-v-lidskem-tele/
* http://www.viviente.cz/zelezo-ve-vyzive/