9. TRÁVENÍ

                               Stanovení činnosti trávicích fermentů


Úkol č. 1: Orientační stanovení pH slin

Materiál: univerzální pH papírek, sliny

Pracovní postup:

Krátkým vložením univerzálního pH papírku do úst určíme po srovnání s barevnou stupnicí pH slin.

Výsledek


Úkol č. 2: Trávení škrobu ptyalinem

Materiál: roztok škrobu, zkumavky, sliny, Fehlingovo činidlo (I a II), vodní lázeň

Pracovní postup:

Do jedné zkumavky dáme zředěný roztok škrobu a přidáme sliny, do druhé zkumavky dáme pouze zředěný
škrobový maz. Po 1/2 hodinové temperaci při 37 – 38 °C provedeme Fehlingovu zkoušku (přidáme 2 ml
směsi Fehlingu I a II).

Pozn.: Ve zkumavce se slinami se objeví červené (žlutočervené) zbarvení dokladující přítomnosti
glukózy.


Výsledky

Pro sebe: (Fehlingovo činidlo je roztok užívaný k rozlišení sloučenin obsahujících aldehydické a
ketonické funkční skupiny.

Aldehydy takto (komplexně a v zásaditém prostředí) vázané kovy redukují na barevný produkt.
Dokazuje také redukční vlastnosti glukózy, neboli přítomnost redukujících sacharidů všeobecně).


Interpretace (závěr)

Interpretace


Úkol č. 3: Trávení bílkovin trypsinem

Materiál: zkumavky, kádinka, 2 – 3 g pankreatinu (rozemletá slinivka břišní) do 100ml destilované
vody, 0,2 % uhličitan sodný Na[2]CO[3], Biuret (NaOH 0,5ml, CuSO[4] 0,5ml), vzorky: maso – kuřecí
(250g) a vepřové (250g) 1cm^3/ studenta, bílkovinný roztok

Pracovní postup:




Do zkumavek napipetujeme následující roztoky (v ml):

trypsin        Na[2]CO[3]       BR    maso

1.                5                 3                 3

2.                5                 3                 -

3.                5                 -                  3

4.                -                  3                 3

5.                5                 3                          3


Zkumavky temperujeme při 37 °C (vodní lázeň, termostat). Přidáme 2 – 3 ml NaOH a 5 – 10 kapek
CuSO[4]. Reakci je možné provádět s čerstvým i koagulovaným bílkem (natráveným). U koagulovaného
bílku vzniká biuretovou reakcí červenofialové zbarveni, u čerstvého bílku zbarvení modrofialové.

Výsledky

Interpretace