Характерная особенность вторых блюд современной российской кухни – обилие овощей: картофеля, капусты, свёклы, фасоли и т. д. Часто овощи не самостоятельное блюдо, а гарнир к мысу или рыбе. Из мясных блюд на второе чаще всего подают тушёные, наиболее распространена тушёная говядина. Часто на второе подают котлеты из рубленого мяса, пельмени. Первые и вторые блюда подают с хлебом, белым или черным.

На второе могут подавать блюда из теста с начинкой из рубленого мяса - пельмени или несладкие вареники - с начинкой из картофеля, грибов, капусты. 

В качестве гарнира и как самостоятельное блюдо часто готовят каши. Каши из различных круп (гречка, рис, пшено, овсяная крупа, перловка) сегодня – повседневная еда в России, особенно для детей. Каши варят на воде и на молоке, добавляют сливочное масло, подают на завтрак, обед или ужин.