SACHARIDY A JEJICH REAKCE v rostlinných a živočišných vzorcích


Úkol č. 1: Fehlingova reakce na glukózu

Materiál: roztok Fehling I (34,5 g CuSO4, destilovaná voda 500 ml),          roztok Fehling II (60
g NaOH, 173 g vinanu sodno-draselného KNaC[4]H[4]O6, voda 500 ml), glukóza (1 %), mléko nebo kousek
játra rozcupovaného ve vodě nebo žloutek, vodní lázeň, zkumavky

Pracovní postup: Ve zkumavce smícháme 2 ml cukru (glukózy) a 2 ml Fehlingova roztoku (1ml Fehling I
+ 1 ml Fehling II). Zahříváme ve vodní lázni. Totéž s dalším – živočišným vzorkem

Pozn.: U vzorku s glukózou vzniká žlutočervená sraženina CuO[2]. Jak to bude s živočišným vzorkem?

Popiš reakci

Výsledky: popsat chemickou reakci a zbarvení

(Závěr)


Úkol č. 2: Selivanova reakce na fruktózu

Materiál: fruktóza (1 %), mléko, játra, krystalický resorcin, koncentrovaná HCl, vodní lázeň, držák
zkumavek

Pracovní postup: Roztok fruktózy (1 ml) mléka, kousek játra rozcupovaného ve vodě nebo žloutek
zahříváme ve vodní lázni s 5 – 10 krystaly resorcinu. Totéž s dalším – živočišným vzorkem

a 5 – 10 kapkami HCl.

Pozn.: Varem se změní u fruktózy zbarvení na třešňovo-červené. Jak to bude s živočišným vzorkem?

Popiš reakci

Výsledky: popsat chemickou reakci a zbarvení

(Závěr)


Úkol č. 3: Důkaz disacharidu – sacharóza

Materiál: roztok sacharózy (10 %), roztok žloutku, kousek játra rozcupovaného ve vodě,
koncentrovaná HCl, Fehling I a II, resorcin, vodní lázeň, zkumavky

Pracovní postup: Roztok sacharózy (4-5 ml) s kapkou HCl vaříme ve vodní lázni 20 minut. Po
ochlazení proudem tekoucí vody rozdělíme obsah na 2 díly, dokazujeme Fehlingovou a Selivanovou
reakcí.

Popiš reakci

Výsledky: popsat chemickou reakci a zbarvení

(Závěr)


Úkol č. 4: Důkaz polysacharidu – škrob                                                  Materiál:
škrobový maz, roztok žloutku, kousek játra rozcupovaného ve vodě, jodový roztok (3 g KI, 5 g I,
destilovaná voda 100 ml), vodní lázeň, zkumavky

Pracovní postup: Ke 3 – 5 ml škrobového mazu ve zkumavce přidáme 2 – 3 kapky jodového roztoku.
Totéž s dalším – živočišným vzorkem

Pozn.: Vzniká modré zbarvení, které se povařením ztrácí, ochlazením obnovuje. Jak to bude s
živočišným vzorkem?  Popiš reakci

Výsledky: popsat chemickou reakci a zbarvení

závěr