SACHARIDY A JEJICH REAKCE v rostlinných a živočišných vzorcích

Úkol č. 1: Fehlingova reakce – důkaz glukózy

Materiál a pomůcky: Fehlingovo činidlo I (34,5 g CuSO[4], destilovaná voda 500 ml), Fehlingovo
činidlo II (60 g NaOH, 173 g vinanu sodno-draselného KNaC[4]H[4]O[6], voda 500 ml), vodní lázeň,
zkumavky, kapátka.

Vzorek 1) roztok glukózy (1 %)

Vzorek 2)

·         mléko – s laktózou a bez laktózy

·         játra (malý kousek) naškrábaná do vody

·         roztok žloutku


Pracovní postup: Smícháme 1 ml Fehling I + 1 ml Fehling II, čímž nám vznikne Fehlingovo činidlo. Do
zkumavky nalijeme 2 ml roztoku glukózy a přidáme 2 ml Fehlingova činidla. Směs protřepeme a
následně zahříváme ve vodní lázni při teplotě 95 °C po dobu 2 min. Stejný postup opakujeme u vzorku
č. 2. Vzorky je nutné ponořit do vodní lázně, suché teplo nestačí na požadovanou reakci.

U vzorku č. 1 (roztok glukózy) vzniká žlutočervená sraženina CuO[2]. Porovnejte se vzorkem č. 2,
případný rozdíl popište a vysvětlete.

Výsledky: popsat chemickou reakci a zbarvení

(Závěr)

Úkol č. 2: Selivanova reakce – důkaz fruktózy

Materiál a pomůcky:  Selivanovo činidlo (0,05g C[6]H[6]O[2 ] resorcin[ ]+ 50 ml HCl + 50ml H[2]O),
vodní lázeň, držák zkumavek, zkumavky, lžička, kapátka.

Vzorek 1) roztok fruktózy (10 %)

Vzorek 2)

·         mléko – s laktózou a bez laktózy

·         játra (malý kousek) naškrábaná do vody

·         roztok žloutku


Pracovní postup: Do zkumavky nalijeme 2 ml vzorku č. 1 (roztok fruktózy), přidáme 5 ml Selivanova
činidla. Směs protřepeme a následně zahříváme ve vodní lázni při teplotě 97 °C po dobu 3 min.
Stejný postup opakujeme u vzorku č. 2. Vzorky je nutné ponořit do vodní lázně, suché teplo nestačí
na požadovanou reakci.


Vzorek č.1 (roztok fruktózy) zahřátím změnil barvu na třešňovo-červenou. Porovnejte se vzorkem č.2,
případný rozdíl popište a vysvětlete.

Výsledky: popsat chemickou reakci a zbarvení

(Závěr)


Úkol č. 3: Důkaz disacharidu – sacharóza

Materiál a pomůcky: Koncentrovaná HCl, Fehling I a II, krystalický resorcin (C[6]H[6]O[2]), vodní
lázeň, kapátko, lžička, zkumavky.

Vzorek č.1) roztok sacharózy (10 %)

Pracovní postup: Nalijeme 6 ml roztoku sacharózy do zkumavky, smícháme s 2 kapkami HCl. Směs
protřepeme a následně zahříváme ve vodní lázni při teplotě 97 °C po dobu 20 minut. Po ochlazení pod
proudem tekoucí vody rozdělíme obsah rovnoměrně do dvou čistých zkumavek. Následně do roztoku ve
zkumavce č. 1 přidáme Fehlingovo činidlo (úkol č.1) a do roztoku ve zkumavce č. 2 Selivanovo
činidlo (úkol č.2). Vzorky je nutné ponořit do vodní lázně, suché teplo nestačí na požadovanou
reakci.


Vysvětlete a popište rozdílnou reakci roztoků ve zkumavkách 1 a 2.

Výsledky: popsat chemickou reakci a zbarvení

(Závěr)


Úkol č. 4: Důkaz polysacharidu – škrob

Materiál a pomůcky:  Lugolův roztok (3 g KI, 5 g I, destilovaná voda 100 ml), vodní lázeň,
zkumavky, kapátka, skleněná míchací tyčinka.

Vzorek 1) škrobový maz

Vzorek 2)

·         mléko – s laktózou a bez laktózy

·         játra (malý kousek) naškrábaná do vody

·         roztok žloutku

Pracovní postup: Nalijeme 5 ml škrobového mazu do zkumavky a přidáme 1 kapku Lugolova roztoku. Směs
promícháme skleněnou tyčinkou a následně zahříváme ve vodní lázni při teplotě 97 °C po dobu 5 min.
Stejný postup opakujeme u vzorku č. 2. Vzorky je nutné ponořit do vodní lázně, suché teplo nestačí
na požadovanou reakci.

Vzorek č.1 mění zbarvení do modra, které se povařením ztrácí a ochlazením znovu obnovuje.
Porovnejte se vzorkem č.2, případný rozdíl popište a vysvětlete.

Výsledky: popsat chemickou reakci a zbarvení

(Závěr)