Великденски обреди

Великден се предходжда от цяла седмица, наречена „страстна седмица“. Народът, обаче, уважава само сряда, четвъртък и петък.

На Велика сряда никоя жена не работи – не шие, не плете, не пере. На Велики четвъртък мъжете не работят на полето, а жените боядисват яйцата и пекат обредните хлябове. Боядисването на яйцата е тържествен обред. Червенето се извършва от най-старата жена в къщи. По-младите жени само помагат. Домакинята пали свещ и като се прекръсти три пъти, слага я пред иконата. След това боядисва първото яйце с червена боя и с него намазва бузките на децата, за да са бели и червени. Първото червено яйце се слага при иконата и стои до следващия Великден, а старото яйце от миналата година се счупва. Ако яйцето е пълно, значи пълна ще е къщата с всичко хубаво, ако е развалено и мирише – лоши неща ще се случат. Всеки от дома си взема по едно червено яйце и го пази, за да го счупи на Великден, когато се каже „Христос възкресе“.

Великият четвъртък е начало на ония четвъртъци, които до Възкресение Христово, съставляват седемте четвъртъци, които се празнуват много строго и в тях не се работи нищо.

Разпети петък е голям празник, в който нищо не се работи. Той е начало на дванайсетте петъци, които се отбелязват тържествено и пазят против градушка. На Разпети петък се украсяват яйцата. Във всяка шарка върху яйцата, българката е изливала сърцето си, чувствата си, мечтите си.

В неделя, на Великден, младите булки ходят на гости при родителите си, а след обяда се връзват люлки, където младите жени и девойки се люлеят и пеят.

(Димитър Маринов)

Рецепта за Великденски козунак

Продукти: 1 кг брашно, 200 гр захар, 500 гр прясно мляко, 5 яйца, 40 гр мая, 2 бр. ванилия, кората на 1 лимон, 20 гр сол, стафиди и бадеми

Приготовление: Брашното се пресява три пъти и се оставя на топло. Замесва се маята с малко брашно и мляко, прибавят се щипка сол и захар. Сместа се оставя да шупне. Яйцата, млякото и захарта се разбиват в дълбок съд. Прибавят се маслото, ванилията, настърганата кора лимон и солта, като през цялото време разбиването не спира. Постепенно се добавя брашното, а накрая се слага и шупналата мая. Замесва се тесто, като се внимава да не се „простуди“. Завива се в затоплена кърпа и се оставя да втаса. Щом увеличи обема си, тестото отново се премесва, като ръцете се мажат с мазнина, за да не се залепва тестото. По този начин тестото се премесва три пъти. При четвъртото премесване се прибавят стафидите оваляни в брашно. Тестото се разделя на части и от всеки три се сплитат козунаците. Поставят се в намазани с мазнина тави, украсяват се отгоре с бадеми и се оставят отново да втасат. След като напълнят тавата , козунаците се мажат отгоре с жълтък и се пекат на умерена температура. Да ви е сладко!

(„Български език за българи и чужденци“- Мария Жерева, Тодорка Тодорова, София, 1998, стр. 64)