JÍDLO A NÁPOJE












- příprava jídla byla považována za výraz mistrovství

- speciální kuchaři při dvorech knížat a v klášterech (11.st. Kyjevo-pečer. klášter), v bohatých
rodinách

- pro vládnoucí vrstvy: jemný chléb, kaše s medem a ovocem, zvěřina, kvalitnější a lépe
připravované maso, víno a vzácnější ovoce (broskve a švestky); dovážely se kokosové ořechy, mandle,
fíky a další

- u pohanských kněží víme, že jedli potravu předloženou Bohům a mohli jíst plody posvátného ořechu,
zejména vlašského

- 19. st. se měnila móda nejen v oblékání, ale i ve stravování, v Evr. se objevilo hodně ruských
restaurací (New York – jedna z nejznámějších a nejdražších-MAXIM)

- během půstů (začaly s křesťanstvím) se nesmělo jíst maso a mléčné pokrmy (postní jídla: boršč
s houbami, bramborem, kysel se sušeného ovoce, halušky, pyrohy s fazolemi, zelím, varenyky)

- hlavní jídlo dne – oběd, shromáždění rodiny, modlitba


3 části stravování:

- každodenní

- sváteční

- rituální



CELÝ SVĚT ZNÁ:

UKR  - boršč, pampušky, varenyky, halušky, kalači, pyrohy

RJ - boršč, peĺmeni, bliny, ikra, kulebjaka, soljanka, befstroganov



KAŠE

- sváteční kaše: zapečené - vejce, cukr, máslo, mléko, rozinky

- řídká kaše jen dětem, nemocným, na jaře

- šestinedělce přinášeli kaši, rozbili hrnec, snažili se co nejvíc kaše zachránit a rychle sníst,
aby měl hodně dětí



SLADKOSTI

- se připravovaly z medu, sušeného ovoce (zejména hrušky), ale i z lesních plodů: jahod, malin,
borůvek a ostružin. Uplatnění našel i bez černý, trnky, dřínky. Jako náplň do pečiva sloužil mák
skombinovaný s medem.



CHLEBA


BORŠČ

1. červený, 2. zelený (ze šťovíku), 3. jarní (studený)


DRUHÉ CHODY – varenyky, halušky, holubcy, ryba, zavináče, pyrohy



RITUÁLNÍ JÍDLA – kutja, kolyvo, varenyky, bubliky, korovaj, kuliš, pampušky, halušky


NÁPOJE – kvas, uzvar, pivo, medovina, kumys


                                                ***


              Česká přísloví, ve kterých se vyskytuje slovo spojené s tématem JÍDLO:


1. Láska je kořením života. Smích je kořením života.

2. Sytý hladovému nevěří.

3. Dvakrát měř, jednou řež.

4. I chytrák se spálí.

5. V ústech med, v srdci jed.

6. Bez práce nejsou koláče. Kdo nepracuje, ať nejí. Pečení holubi nelétají do huby.

7. S chutí do toho, půl je hotovo.

8. Lepší trpká pravda, než sladká lež.

9. Co si nadrobíš, to si i sníš.

10. Tak dlouho se chodí se džbánem pro vodu, až se ucho utrhne.



            Ukrajinská přísloví, ve kterých se vyskytuje slovo spojené s tématem JÍDLO:


1. Серце з перцем, а душа з часником.

2. Захистив, як вовк овець.

3. Ситий голодому не товариш.

4. Каша – мати наша.

5. Я з тобою каші не їв.

6. З неї каші не звариш.

7. Різдво гарне ковбасою, а Великдень – крашанкою.

8. Плаває як вареник у маслі.

9. Де хліб і вода, там вже нема голода.

10. Коли є хліба край, то і під вербою рай.