Adobe Systems
1
Kulturní dějiny piva
CORE052
Kulturní dějiny piva
Obsah obrázku text, tkanina Popis byl vytvořen automaticky

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva, foto: Jana Piškulová
2
Cíle kurzu
̶představit pivo jako kulturní fenomén
̶prohloubit znalosti o tomto nápoji
̶zamyslet se nad rozumnou konzumací alkoholu
̶objevovat rozmanitý svět piva
̶získání přehledu o proměnách pivní kultury
̶poznat práci vybraných humanitních oborů a metody jejich výzkumu
̶naučit se přemýšlet nad hodnotami současné doby vycházejícími z minulosti
Obsah obrázku hrníček, káva, stůl, sklo Popis byl vytvořen automaticky

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva, foto Libor Zajíc
3
Ukončení kurzu
̶aktivní účast na přednáškách, diskuze
̶online test v prostředí IS – základní teze probírané v hodinách
̶primární cílem kurzu není ověřování kvanta znalostí,
ale transfer nových poznatků a podnětů k zamyšlení
Obsah obrázku tráva, exteriér, obloha, dům Popis byl vytvořen automaticky

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva
4
Plán semestru
•21. února - Úvodní hodina. Seznámení s tématem, podobou kurzu, základní literaturou a způsobem
ukončení.
•28. února - Pivo a jeho místo ve společnosti. Diskuzní hodina. Sládek Aleš Dvořák, majitel
pivnic Lukáš Provazník,
filozof Radim Brázda, historik Libor Zajíc a mikrobiolog Jaromír Fiala.
•7. března - Tématika piva ve staročeských herbářích. Prof. PhDr. Michaela Soleiman pour Hashemi,
CSc.,
Ústav české literatury, Filozofická fakulta Masarykovy univerzity.
•14. března - Jenom holbičku pro mou opičku. Pivo a hospoda v kramářských písních. Mgr. Marie
Hanzelková, Ph.D.,
Ústav české literatury, Filozofická fakulta Masarykovy univerzity.
•21. března - Pivo v české filmu: formální analýza. Doc. PhDr. Kateřina Svatoňová, Ph.D., Katedra
filmových studií,
Filozofická fakulta Univerzity Karlovy a doc. Mgr. Libuše Heczková, Ph.D., Ústav české literatury a
komparatistiky, Filozofická fakulta Univerzity Karlovy.
̶
̶
̶

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva
5
Plán semestru
•28. března - Hostinská zařízení očima etnologa. PhDr. Karel Altman, CSc., Etnologický ústav
Akademie věd.
•4. dubna - Pití piva za hranicemi Evropy? Společná konzumace potravin a nápojů v kulturních a
náboženských kontextech Asie.
Mgr. Jana Valtrová, Ph.D., Ústav religionistiky, Filozofická fakulta Masarykovy univerzity.
•11. dubna - Výzkumné aktivity na Výzkumném ústavu pivovarském a sladařském. RNDr. Dagmar
Matoulková, PhD., Výzkumný ústav pivovarský a sladařský.
•18. dubna - Pivo v kontextu nacionalismu a politického extremismu: vybrané aspekty. Prof. JUDr.
PhDr. Miroslav Mareš, Ph.D.,
Katedra politologie, Fakulta sociálních studií Masarykovy univerzity.
•25. dubna - Pivo jako objekt přeshraniční spolupráce na příkladu Česka a Německa. Doc. Mgr. Lukáš
Novotný, M.A., Dr. phil.,
Katedra politologie, Filozofická fakulta Univerzity J. A. Purkyně.
̶

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva
6
Plán semestru
•2. května - Pivo a hospody v českém prostředí optikou sociologického výzkumu. PhDr. Jiří Vinopal,
Ph.D., Katedra sociologie, Filozofická fakulta Univerzity Karlovy.
•9. května - Pivo ve stravovacím systému českých zemí 1945-1970. Doc. PhDr. Martin Franc, Ph.D.,
Masarykův ústav a archiv AV ČR.
•16. května - Pivní kultura a rozmanitost v současném světě. Přednáška historika. Mgr. Libor Zajíc,
Historický ústav,
Filozofická fakulta Masarykovy univerzity. Ukončení kurzu.
̶

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva
7
Základní literatura dostupná v knihovně HÚ
̶Zíbrt, Čeněk: Z historie piva, Praha 2013.
̶Zíbrt, Čeněk: Pivo v písních lidových a znárodnělých, Praha 2013.
̶Veselý Martin (ed.): Orosené dějiny, Ústín nad Labem 2019.
̶Holub Petr: Žít pivo: stručná historie brněnského pivovarnictví, Brno 2015.
̶Cabras, Ignazio (ed.): The history of the beer and brewing industry, London 2017.
̶Meußdoerffer, Franz: Das Bier: eine Geschichte von Hopfen und Malz, München 2016.
̶Gleck, John A. (ed.): Beer and brewing in medieval culture and contemporary medievalism, Cham
2022.
̶Fassl, Peter (ed.): Bier- und Wirtshauskultur in Schwaben und Franken, München 2022.
̶

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva
8
Základní literatura dostupná v knihovně HÚ
̶Eymold, Ursula (ed.): Bier macht München: 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot in Bayern, München
2015.
̶Harlander, Lilian (ed.): Bier ist der Wein dieses Landes: jüdische Braugeschichten, München 2016.
̶Cabras, Ignazio (ed.): The history of the beer and brewing industry, London 2017.
̶Ruppen, Sara (ed.): Brauer und Apotheker - eine seltsame Personalunion: ein Beitrag zur
pharmazeutischen Geschichte des Bieres, Stuttgart 2020.
̶Nurin, Tara: A woman's place is in the brewhouse: a forgotten history of alewives, brewsters,
witches, and CEOs, Chicago 2021.
̶

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva, foto: Libor Zajíc
9
Knihovna Historického ústavu
̶Filozofická fakulta,
Arne Nováka 1
̶budova B2, 5. patro
̶signatura 6.9c
Obsah obrázku text, interiér, police, kniha Popis byl vytvořen automaticky

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva, foto: Libor Zajíc
10
Jak se můžeme dívat na pivo?
̶pohled konzumenta – chuť, rozmanitost, cena
̶pohled výrobce – technologická stránka věci, suroviny, rentabilnost výroby
̶pohled exaktního vědce – statistika, vlastnosti surovin
̶pohled humanitního vědce – kulturní stránka výroby a konzumace piva
Obsah obrázku strom, láhev, pivo, několik Popis byl vytvořen automaticky

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva, foto: Libor Zajíc
11
Pohled humanitních vědců
̶historie – hospodářské aspekty, součást kulturní identity, důvody k výrobě piva, důsledky jeho
výroby a konzumace
̶literatura – pivo jako součást příběhů, jako dotvářející element v pozadí
̶hudební věda – pivo v textech písní
̶etnologie – pivo jako součást kulturního dědictví
̶religionistika – rituální funkce piva, role církve při výrobě piva
̶filmová věda – pivo jako součást vizualizace
̶politologie, sociologie, …
Obsah obrázku text, jídlo, exteriér, pivo Popis byl vytvořen automaticky

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva, foto: wikipedie.org
12
Krátce z dějin výzkumu
̶výzkum léčivých účinků piva (sv. Hildegarda z Bingenu –
12. století)
̶komplexní pohled na pivo (Tadeáš Hájek z Hájku – 16. století –
De cerevisia eiusque conficiendi ratione, 1554)
̶základy moderních prací o pivu (František Ondřej Poupě – přelom
18. a 19. století - Die Kunst des Bierbrauens physisch - chemisch - ökonomisch beschrieben, 3.
díly, 1794 - 1821)
̶etnologický pohled na pivo (Čeněk Zíbrt – 18. a 19. století –
Pivo v písních lidových a znárodnělých, 1909)
̶pivovarnictví především součástí hospodářských dějin
Čeněk Zíbrt

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva, foto: aleph.muni.cz
13
Současný stav bádání
̶popularizační publikace (Karel Kosař, Jaroslav Novák Večerníček, Ladislav Jakl, Daniela Kolářová)
̶2006 – konference Pivo lepších časů – Ústí nad Labem (Martin Veselý a další) + sborník
̶2015 – výstava Žít pivo - Brno (Petr Holub a další)
̶2016 – konference Orosené dějiny – Ústí nad Labem
̶2019 – sborník z výše uvedené konference
̶2021 – projekt Kulturní dějiny piva – Masarykova univerzita
̶2022, 2023 – pokračování projektu
̶

Adobe Systems
Kulturní dějiny piva
14
Co zajímá na pivu Vás?
Obsah obrázku text, obloha, exteriér Popis byl vytvořen automaticky