Adobe Systems 1 Kulturní dějiny piva CORE052 Kulturní dějiny piva Obsah obrázku obraz, mrak, venku, kresba Popis byl vytvořen automaticky Adobe Systems Kulturní dějiny piva, foto: Jana Piškulová 2 Cíle kurzu §představit pivo jako kulturní fenomén §prohloubit znalosti o tomto nápoji §zamyslet se nad rozumnou konzumací alkoholu §objevovat rozmanitý svět piva §získání přehledu o proměnách pivní kultury §poznat práci vybraných humanitních oborů a metody jejich výzkumu §naučit se přemýšlet nad hodnotami současné doby vycházejícími z minulosti Obsah obrázku hrníček, káva, stůl, sklo Popis byl vytvořen automaticky Adobe Systems Kulturní dějiny piva, foto Libor Zajíc 3 Ukončení kurzu §Aktivní účast na přednáškách, diskuze. §Zápočet ve formě písemného testu. Všechny otázky budou reflektovat témata probraná během přednášek. §Samostatná příprava. §Primární cílem kurzu není ověřování kvanta znalostí, ale transfer nových poznatků a podnětů k zamyšlení. Obsah obrázku tráva, exteriér, obloha, dům Popis byl vytvořen automaticky Adobe Systems Kulturní dějiny piva 4 Plán semestru •22. února - Úvodní hodina. Seznámení s tématem, podobou kurzu, základní literaturou a způsobem ukončení. •29. února - Technologická stránka výroby piva. Ing. Jaromír Fiala, Ph.D., Výzkumný ústav pivovarský a sladařský. •7. března - Pivní kultura a rozmanitost v současném světě. Mgr. Libor Zajíc, Historický ústav, Filozofická fakulta Masarykovy univerzity. •14. března - Pivo v kontextu nacionalismu a politického extremismu: vybrané aspekty. Prof. JUDr. PhDr. Miroslav Mareš, Ph.D., Katedra politologie, Fakulta sociálních studií Masarykovy univerzity. •21. března - Pivní turistika a pivovarské kontakty v přeshraničním kontextu. Doc. Mgr. Lukáš Novotný, M.A., Dr. phil., Katedra politologie, Filozofická fakulta Univerzity J. A. Purkyně. •28. března – Velikonoce (volno) ̶ ̶ Adobe Systems Kulturní dějiny piva 5 Plán semestru •4. dubna - Možnosti výzkumu a interpretace historického vývoje pivních stylů na příkladu ležáku. Doc. Mgr. Martin Veselý, Ph.D. a Mgr. Michal Horáček, Katedra historie, Filozofická fakulta, Univerzita J. A. Purkyně, Ústí nad Labem. •11. dubna - Pivo v české filmu: formální analýza. Doc. PhDr. Kateřina Svatoňová, Ph.D., Katedra filmových studií, Filozofická fakulta Univerzity Karlovy a doc. Mgr. Libuše Heczková, Ph.D., Ústav české literatury a komparatistiky, Filozofická fakulta Univerzity Karlovy. •18. dubna - čtecí týden (volno) •25. dubna - Pivo a hospody v českém prostředí optikou sociologického výzkumu. PhDr. Jiří Vinopal, Ph.D., Katedra sociologie, Filozofická fakulta Univerzity Karlovy. Adobe Systems Kulturní dějiny piva 6 Plán semestru •2. května - Historie právní regulace výroby a distribuce piva. Prof. JUDr. Radim Polčák, Ph.D., Ústav práva a technologií, Právnická fakulta Masarykovy univerzity. •9. května - Od Pivního hrnce k Vožralýmu rybníku. Pivo v soustavě zeměpisných jmen v Čechách. PhDr. Martina Ptáčníková, Ph.D., Ústav pro jazyk český, Akademie věd České republiky. •16. května - Jenom holbičku pro mou opičku. Pivo a hospoda v kramářských písních. Mgr. Marie Hanzelková, Ph.D., Ústav české literatury, Filozofická fakulta Masarykovy univerzity. •23. května - Pivo a jeho místo ve společnosti. Diskuzní hodina s hosty. ̶ Adobe Systems Kulturní dějiny piva 7 Základní literatura dostupná v knihovně HÚ §Zíbrt, Čeněk: Z historie piva. Praha 2013. §Zíbrt, Čeněk: Pivo v písních lidových a znárodnělých. Praha 2013. §Veselý, Martin (ed.): Orosené dějiny. Ústín nad Labem 2019. §Studia historica Brunensia, 2023, č. 2. §Holub, Petr: Žít pivo: stručná historie brněnského pivovarnictví. Brno 2015. §Basařová, Gabriela – Hlaváček, Ivo: České pivo. Pacov 1998. §Cabras, Ignazio (ed.): The history of the beer and brewing industry. London 2017. §Meußdoerffer, Franz: Das Bier: eine Geschichte von Hopfen und Malz. München 2016. §Fassl, Peter (ed.): Bier- und Wirtshauskultur in Schwaben und Franken. München 2022. ̶ Adobe Systems Kulturní dějiny piva 8 Základní literatura dostupná v knihovně HÚ §Eymold, Ursula (ed.): Bier macht München: 500 Jahre Münchner Reinheitsgebot in Bayern. München 2015. §Harlander, Lilian (ed.): Bier ist der Wein dieses Landes: jüdische Braugeschichten. München 2016. §Cabras, Ignazio (ed.): The history of the beer and brewing industry. London 2017. §Ruppen, Sara (ed.): Brauer und Apotheker - eine seltsame Personalunion: ein Beitrag zur pharmazeutischen Geschichte des Bieres. Stuttgart 2020. §Nurin, Tara: A woman's place is in the brewhouse: a forgotten history of alewives, brewsters, witches, and CEOs. Chicago 2021. §Wilson, Eli – Stone, Asa: Beer and society: how we make beer and beer makes us. Lanham 2022. ̶ Adobe Systems Kulturní dějiny piva, foto: Libor Zajíc 9 Knihovna Historického ústavu §Filozofická fakulta, Arne Nováka 1 §budova B2, 5. patro §signatura 6.9c Obsah obrázku nábytek, text, kniha, Regály a police Popis byl vytvořen automaticky Adobe Systems Kulturní dějiny piva, foto: Libor Zajíc 10 Jak se můžeme dívat na pivo? §pohled konzumenta – chuť, rozmanitost, cena §pohled výrobce – technologická stránka věci, suroviny, rentabilnost výroby §pohled exaktního vědce – statistika, vlastnosti surovin §pohled humanitního vědce – kulturní stránka výroby a konzumace piva Obsah obrázku strom, láhev, pivo, několik Popis byl vytvořen automaticky Adobe Systems Kulturní dějiny piva, foto: Libor Zajíc 11 Pohled humanitních vědců §historie – hospodářské aspekty, součást kulturní identity, důvody k výrobě piva, důsledky jeho výroby a konzumace §literatura – pivo jako součást příběhů, jako dotvářející element v pozadí §hudební věda – pivo v textech písní §etnologie – pivo jako součást kulturního dědictví §religionistika – rituální funkce piva, role církve při výrobě piva §filmová věda – pivo jako součást vizualizace §politologie, sociologie, … Obsah obrázku text, jídlo, exteriér, pivo Popis byl vytvořen automaticky Adobe Systems Kulturní dějiny piva, foto: wikipedie.org 12 Krátce z dějin výzkumu §výzkum léčivých účinků piva (sv. Hildegarda z Bingenu – 12. století) §komplexní pohled na pivo (Tadeáš Hájek z Hájku – 16. století – De cerevisia eiusque conficiendi ratione, 1554) §základy moderních prací o pivu (František Ondřej Poupě – přelom 18. a 19. století - Die Kunst des Bierbrauens physisch - chemisch - ökonomisch beschrieben, 3. díly, 1794 - 1821) §etnologický pohled na pivo (Čeněk Zíbrt – 18. a 19. století – Pivo v písních lidových a znárodnělých, 1909) §pivovarnictví bylo především součástí hospodářských dějin Čeněk Zíbrt Adobe Systems Kulturní dějiny piva, foto: aleph.muni.cz 13 Současný stav bádání §popularizační publikace (Karel Kosař, Jaroslav Novák Večerníček, Ladislav Jakl, Daniela Kolářová) §2006 – konference Pivo lepších časů – Ústí nad Labem (Martin Veselý a další) + sborník §2015 – výstava Žít pivo - Brno (Petr Holub a další) §2016 – konference Orosené dějiny – Ústí nad Labem §2019 – sborník z výše uvedené konference §2023 – konference Pivo v turbulentních časech §2021 – 2023 – projekt Kulturní dějiny piva – Masarykova univerzita Adobe Systems Kulturní dějiny piva 14 Co zajímá na pivu Vás? Obsah obrázku text, obloha, exteriér Popis byl vytvořen automaticky