Les Français `a table

   Extrait de F. Mermet, Francoscopie, Paris, 1989.

   

   Le repas de midi est le plus souvent rapide et parfois frugal. Celui du soir obéit aux memes
   contraintes de temps, meme s’il est plus consistant. Les femmes ont de moins en moins envie de
   se consacrer `a la cuisine et `a la vaisselle. Les produits et équipements susceptibles de
   leur faire gagner du temps sont donc les bienvenus.

   L’attitude vis-`a-vis des repas de fete est tout `a fait différente. Les Français y voient
   l’occasion de passer un moment agréable en famille ou avec des amis, en profitant de
   l’ambiance créée par un bon repas. Ils consacrent donc le temps et l’argent nécessaires pour
   que la fete soit réussie. C’est l’occasion pour certains hommes de faire la démonstration de
   leurs talents culinaires, tandis que les femmes s’efforcent de mettre une note d’originalité,
   voire d’exotisme, dans le menu et la décoration de la table.

   Face au fast-food et au steak-salade de la semaine, les menus du week-end et des repas
   d’anniversaire prennent une saveur particuliere. Ils constituent une pause appréciée dans un
   emploi du temps souvent chargé. C’est ainsi que les ventes de champagne en France ont atteint
   en 1987 un nouveau record : 137 millions de bouteilles.

   Finis aussi les horaires stricts qui ponctuaient la journée. L’horaire variable du travail
   s’étend peu `a peu `a l’alimentation. Chacun adapte son emploi du temps alimentaire `a ses
   propres contraintes, regardant moins la pendule, écoutant plus son estomac. Le mouvement est
   en train de gagner la famille ou les heures de repas comme les menus sont de plus en plus
   personnalisés. Comme dans d’autres domaines, c’est le souci d’une plus grande liberté
   individuelle qui explique l’évolution des mœurs alimentaires.