9. ALIMENTACIÖN
Regimen alimenticio
regimen, m. de comidas estar a regimen desayuno, m. x ayuno, m. desayunar x ayunar, estar en ayunas almuerzo, m., almorzar merienda,/., merendar
* tomar un piscolabis merienda-cena,/ cena, /., cenar comer, devorar, tragar pinchar/picar
* hincar el diente
comer entre comidas/entre horas/a deshoras tomar un bocadito x bocadillo, m.
* bocata, m. pan, m. de molde perrito, m. caliente
tomar un refresco, m./refrigerio, m., una bebida/algo de beber pincho, m. de tortilla tapa, /.
Sabores
sabor, m. salado, dulce, amargo, agrio, agridulce a la sopa le falta (una pizca de) sal
plato, m. rico, apetitoso, sabroso, delicioso x insipido, soso
las patatas estän crudas, poco hechas, doradas, en su punto, pasadas, quemadas
el filete estä caliente, templado, frio
comida,/. caliente x fria, pesada x ligera
Carne
TERNERA
VACA O BUEY
(carne de) cabeza,/., lengua,/ pechuga,/, pata,/, (de pollo) ala,/, muslo, m. costillas,pl.f., molleja,/, intestinos, pl.m., rinön, m.
hígado, m., &e&o&,pl.m. chuleta,/., filete, m./bistéc, m. lonja,/., escalope, m. lomo, m., rosbif, m., solomillo, m. codillo, m.
CORDERO
ciňonada
pescuezo, m./paletilla, / costado, m., falda, / carne, /. de vaca/res,
de cabrito/choto,
de ternera, de ovej a,
de carnero, de cordero,
de cerdo carne, /. de caza:
de liebre x de conejo,
de ciervo, de corzo,
de oso, de jabalí ave,/, de corral x de campo/silvestre gallina,/., polio, m., gallo, m., oca,/., ganso, m. pavo, m., pava,/., pato, m., faisán, m. perdiz,/., codorniz,/., paloma,/., pichón, m. carne,/. asada, frita, a la plancha, guisada,
cocida, a la parrilla,
en conserva, en lata, congelada ** carne de canon ** carne/piel de gallina ** en carne viva ** metido en carnes ** de pocas carnes ** poner toda la carne en el asador ** de carne y hueso ** dar en hueso ** costilla derecha ** pelar la pava ** edad del pavo ** estar en los huesos ** ser un hueso ** estar como una chota/cabra
Pescado
pescar, pescado, m. de agua dulce x salada/de mar pez, m.
merluza./., cabaľla,/., arenque, m. atún, m./bonito, m., escabeche, m. besugo, m., anguila,/., angula,/. sardina,/., boquerón, m., ballena,/.
tiburón, m., trucha,/, salmón, m., salmonete, m., lenguado, m. mariscos, pl.m.
calamar, m., cangrejo, m.(de mar x de río)
caracol, m., langosta,/., ostrá,/.
pulpo, m., gamba,/, camarón, m., berberecho, m.
** pescar un novio, un catarro
** pescarlas/cazarlas al vuelo
** coger una merluza
** cortar el bacalao
** ni chicha ni bacalao/'limoná"
** por la boča muere el pez
Embutidos
salchicha,/, salchichón, m. saláme, m., morcilla,/ longaniza,/, chorizo, m. tocino, m., panceta,/./bacon, m. sobrasada,/., mortadela,/. carne,/., ahumada, matanza,/ jamón, m. serrano, de York ** atar los perros con longaniza ** estar jamón/estar (muy)bueno
Verdura hortaliza, /.
tomate, m., pepino, m., pepinillo, m./cohombro, m. calabaza, /. legumbres, pl.f.
fríjoles, /?Z.m./judías, pl.f. blancas x pintas
habas, pl.f, sója,/
guisante, m., garbanzo, m., lentejas, pl.f.
lechuga,/., escarola, /
col,/./berza,/., col,/. de Bruselas
coliflor, /.
tubérculos, pl.m.
patata,/, remolacha,/ (azucarera)
zanahoria,/, nabo, m., perejil, m., colinabo, m.
rábano, m., rábano, m. picante, apio, m.
berenjena,/, espárragos, pl.m., alcachofa,/
pimiento, m. x pimienta,/(negra) x pimentón, m. (picante)
guindilla, /.
espinacas, pl.f, arveja, /
puerro, m., cebolla,/, cebolleta,/./cebollino, m.
(un diente de) ajo, m.
aceituna,/ verde, negra, rellena
seta,/, hongo, m., champifión, m.
* * me importa un pepino/pimiento/rábano
** los garbanzos de cada día
** ponerse como un tomate
Fruta
árbol, m. frutal, manzano, m., cerezo, m. fruta,/.x fruto, m.
manzana,/, cereza,/., pera,/., guinda,/. ciruela,/, (ciruela) claudia,/.
cítricos,/?/.m., limón, m., naranja,/., mandarína,/., pomelo, m./toronja,/. albaricoque, m., melocotón, m., nectarina,/. frutos, pl.m. secos
almendra,/., castaňa,/., nuez,/., avellana,/, cacahuete, m. higo, m., dátil, m.
fresa,/., frambuesa,/, zarzamora,/./mora,/., arándano, m. x arándano, m. rojo
arbusto, m. con fruta
grosella,/, uva,/, crespa
pina,/., mango, m., coco, m .
melón, m., sandía,/, granada,/.
plátano, m.
uva, /., uva, /. pasa rabo, m., rabillo, m., pedúnculo, m. carne,/., pulpa/, de la fruta pepita,/., semilla,/, hueso, m. cáscara,/., piel,/.
fruta,/ fresca/de la temporada, en almíbar, escarchada
** media naranja
** la manzana de la discordia
** sano como una manzana
** la manzana que estropea el cesto
** piel de melocotón
** dar mucho al coco
** comer el coco (a alguien)
** ser un coco
** boquita de fresa
** estar de mala uva
Farináceos
hogaza,/, turrón, m.
bizcocho, íyi., galleta,/, barquillo, m.
buňuelo, m., bollo, m. (relleno)
pastel, m., torta,/, tarta,/
porra,/, churro, m.
pan, m. blanco, negro, integral, tostado
fresco, tierno x duro tostada /.
panecillo, m., barra,/, barrita,/ corteza,/, miga,/. mendrugo, m., corrusquete, m. pasta, /
espaguetis, pl.m., macarrones, pl.m., fideos, pl.m.
canelones, pl.m.
** al pan pan y al vino vino
** (más) bueno como el pan
** nuestro pan de cada día
** poner a alguien a pan y agua
** ser harina de otro costal
** hacer buenas migas con alguien
** tener miga una cosa
estar hecho migas
como churros
descubrirse el pastel
dar una torta/ un tortazo a alguien
darse un atracón
estar como un espagueti/fideo
Productos läcteos
leche,/, fresca x cuajada, estropeada.
entera, semi-desnatada, desnatada, condensada.
en lata, en polvo, en crema, infantil cuajada,/., requesön, m. yogurt, m. natural, con fruta crema,/., nata,/, batida x montada queso, m. de oveja, de cabra, para/de fundir, untar,
emental, m., roquefort, m. papilla, /.
** estar como un queso
** la crema y nata de la sociedad
** jleche(s)!
** blanco como la leche
** ser la leche
** mala leche
Ingredientes cereal, m.
harina, /. de trigo, de centeno, de maiz sémola, /.
sal, / marina/de mar, comun
azucar, m. de cafia, de remolacha, en polvo,
en terrones, granulado, azúcar, m. glass manteca,/ de cerdo, vegetal/margarina, / mantequilla, /. grasa,/., tocino, m., sebo, m. aceite, m. de oliva, de girasol, vegetal mostaza,/, * quechup, m. mayonesa,//mahonesa, /. salsa,/ rosa, tartara levadura, /.
huevo, m., clara,/, yema,/, cáscara,/ vinagre, m., especias, pl.f.
canela,/., jengibre, m., nuez,/, moscada clavo, m., vainilla, / chile, m., pimienta,/, negra, blanca tomillo, m., comino, m.
Oregano, m., albahaca,/, azafrán, m., laurel, m.
Industria gastronómica comedor, m. de escuela cantina,/
cafeteria,/, café, m. bodega,/, merendero, m. bar, m.
barra, /. del bar
taberna,/., tasca,/.
sidrería, /.
chiringuito, m.
puesto, m. de comida
restaurante, m., autoservicio, m.
cocinero, m., camarero, m.
chef, m., barman, m.
menu, m.
tomar tacos
** ir de copas
** hacerse un taco
** tener una copa de más
** haber sido cocinero antes que fraile
** beber como un cosaco
I. Texto.
Entra en la cocina y saca del armario un lápiz y un papel. La sirvienta Mega los cacharros del desayuno. Se sienta en una silla pintada de blanco. Humedece el lápiz con la punta de la lengua. Medita.
— Macarrones; tres paquetes de medio kilo. Los prepararemos con tomate y pedacitos de tocino, que es mejor aiin que el jamón.
Anota con cierta torpeza, esmerándose en que la letra y los números se lean sin confusion.
— De tocino basta con cien gramos; lo apunto. Luego se rancia. El que sobre, para el puchero de maflana, porque maflana haremos puchero.
— Ya lo comimos el viernes, seňorita...
— IY qué? ^Cuántos días hace del viernes? Le apunto aquí cinco litros de vino, blanco, del de Villafranca. Dígale a Marcial que no insista más, que no deseo otra clase. Una peseta con cincuenta céntimos al día, al cabo de la semana hacen diez cincuenta.
— Es que el de Gandesa es mejor....
— No me discuta, haga el favor. Y escucha bien: los bistecs, que no pasen de los cien gramos. A mi no me regalan el dinero.
— Pues me han asegurado que van a subir la carne.
— Que van a subirla, «?eh? Pues les dices que nos cambiamos de carnicería.
(Luis Romero, La corriente.)
1. iQué personajes intervienen? ^Cuál es su relación?
2. Intenta imaginär el sitio donde se desarrolla la escena. Describelo con detaile.
3. Resume el contenido del texto.
II. Ejercicios.
1. Vuelve a leer el texto anterior. Busca ot0as maneras para decir lo mismo reemplazando las partes subrayadas del texto.
2. a) Pon la preposición adecuada donde haga falta. b) Traduce el texto completo.
Polio...........peras
Limpiamos bien el polio,  lo salamos y  agregamos una pizca...........pimienta
molida. .................su     interior    ponemos     el     ajo     pelado     y     una pera
entera....................pelar..................continuación,colocamos el polio............la placa..............el
homo y otras cuatro peras alrededor. Lo rociamos..............aceite y lo introducimos...............el
homo ya caliente...........200 grados.............los 20 minutos le aöadimos el caldo y el vino fino, y le
damos   vuelta..............el   polio   para   que   se   haga   bien.............todos   los   lados. Lo
dejamos...............asar.............otros 20 minutos.................la mismatemperatura. Transcurrido
este tiempo lo sacamos y lo servimos troceado, colocando las peras asadas...............guarnición,
acompafiándolo...............unas rodajas..............calabacin frito.
3.   Relaciona los verbos con los sustantivos según el sentido. Forma frases.
pelar; — huevo, m.
quitar la cáscara; — costilla/. (de cerdo);
freir; — leche/.;
hervir; —cebolla,/.;
rehogar; —patatas/.;
asar; —manzana/.
4.   Explica el significado de estas frases hechas. ;.En que situaciones puedes utilizarlas? Da ejemplos.
a) ser la costilla derecha;
b) poner toda la carne en el asador;
c) la manzana que estropea el cesto;
d) tener miga una cosa.
5.   Busca una frase hecha que exprese las siguientes ideas.
a) estar muy borracho;
b) tener muy buenas relaciones con alguien;
c) ser la causa del deasacuerdo;
d) estar muy delgado;
e) tener el cutis muy fino;
f) ser muy buena persona.
6.   Asocia los comestibles nombrados en la parte A con los tipos de comida de la parte B. tQue formas de servirlos conoces? A B
desayuno, m.;      chocolate, m.; zanahoria/., filete, m. almuerzo, m.;      de cordero; maiz, m.; arroz, m.; pan, m.\ merienda/.;       pepino, m.; plätano, m. col/.; cena/.; leche/; huevo, m:, pasta/
7. Traduce.
Oloupat dobře omyté brambory; nakrájet salám na kolečka; tenké plátky masa; nastrouhat očištěnou mrkev; krátce podusit vepřové maso; očistit tresku; upéci husu; obalit maso na řízky;
uvařit květák v páře; připravit ostrou omáčku; ozdobit bohatou oblohou; posypat jemně posekanou petrželí; přidat feferónku; upéct koláč dozlatova; oloupat mandle a ořechy; připravit husté těsto-zajít do bistra na mořské speciality; vybrat si z jídelního lístku; objednat si dva chody; chodit na obědy do školní jídelny; připravit si přírodní ovocnou šťávu; po hlavním jídle podávat čerstvé ovoce; vychlazený osvěžující nápoj z citrusových plodů; nachystat si na svačinu celozrnný chléb se sýrem; snídat bílou kávu a koblihy; odstranit ze švestek stopky a pecky; nadrobit střídu ze starého chleba holubům.
El besugo
ES un pescado de carne blanca, de sabor deli-cado y suave, de ojos salto-nes y grandes, lomo gris rojizo y vientre plateado. Su tempo-rada comprende de octubre a abril. En el Cantábrico se distingue entre el besugo co-rriente y el llamado de «Laredo», más grande. En general el besugo del Norte es más alargado que el del Sur.
El besugo era un plato obli-gado en la cena de Noche-buena en muchas zonas de Castilla y Aragón, cuando era de precepto la vigilia de la vispera de Navidad. En Madrid ha sido tan popular que Julio Camba afirmaba que «el besugo es el más madrileňo de todos los pescados del mar. Proviene, generalmente, del Atlántico y del Cantábrico,
pero yo sospecho que no se encuentra a gusto mientras no Mega a Madrid y lo ponen al homo».
Se cocina de muy variadas formas. Quizá la más sencilla sea al horno sobre lecho de patatas y cebollas y unas inci-siones en la piel en las que se introducen rodajas de limón. Otras maneras: a la donostia-rra, a la marinera, a la huertanica... Una receta vasca es a la «irrutxulo» (receta de Teodora Bardaji); y una asturiana, a la espalda, en la que se parte el besugo por la mitad y se asa. De una u otra manera este exquisito pescado sigue siendo un plato muy tradicional en estas fechas. Para beber, un bianco seco de Rueda o un tinto ligero de Rioja alavesa.