Cabo Verde
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Mapa de Cabo Verde

Mapa de Cabo Verde

´… Daí finalmente o aparecimento em Cabo Verde de uma cultura diferenciada, mestiça em seus motivos
mais íntimos e mais dinâmicos.
´Cultura mestiça ao nosso folclore na novelística, na poesia e na música populares; nas adivinhas;
na culinária, na arte doceira.
´- Gabriel Mariano (1958),
“A Mestiçagem: seu papel na formação da sociedade caboverdiana”
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Introdução
´Os sentidos, não menos o do gosto, são o mote da vida do homem crioulo.  Isto está presente em
todo o ciclo da sua vida, acompanhando-o em todas as suas manifestações culturais.
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´Sempre celebrando a alegria e a festa da vida e, também, o choro e a tristeza da morte, tudo �
roda de grandes tachos e panelas, música e muita dança.
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panela cheia.jpg
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Caldeira de ferro

´Manifestações culturais essas que o acompanham do nascimento à morte. E vão das festividades do
nascimento, do guarda-cabeça e do baptizado, passando pelo casamento e outras celebrações, até aos
ritos fúnebres.
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PROPÓSITO E ESTRUTURA
´Este tema tem como propósito explicitar a interacção existente entre as manifestações da cultura
mestiça e a gastronomia, a música e a dança na vida do homem das ilhas.
´Seguirá a ordem e a lógica das principais técnicas de preparação de um prato gourmet:
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´a preparação dos temperos de base, ou seja, o conhecimento histórico e cultural do homem das
ilhas;
´os ingredientes e os condimentos trazidos das várias latitudes do planeta e que se adaptaram no
Arquipélago;
´os sabores, os sons e os ritmos crioulos que caracterizam e dão sentido à vida;
´o tempero final.
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TEMPERO DE BASE
´Situadas no Oceano Atlântico, ao largo da costa ocidental do continente africano e a 500 km do
promontório que lhes deu o nome – o Cabo Verde – dez ilhas e cinco principais ilhotas constituem a
República de Cabo Verde, independente desde 5 de Julho de 1975.
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´Segundo os autores da História Geral de Cabo Verde (1991), o achamento das ilhas orientais do
arquipélago – Santiago, Fogo, Maio, Boa Vista e Sal – deu-se em 1460 e foi obra de uma flotilha de
duas caravelas comandadas por António da Noli e por Fernão Gomes, ao serviço da coroa portuguesa.
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´Em 1462, começou a tarefa do povoamento das ilhas como forma de fazer delas um ponto de apoio �
navegação, de assegurar a continuidade das descobertas mais para o sul e promover o comércio na
costa.
´Em navios do resgate, logo vieram escravos cativos para o povoamento das ilhas.
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´Com uma superfície aproximada de 4.033 km2, Cabo Verde tem um clima caracterizado pelo contraste
de duas estações perfeitamente marcadas: a das “águas”, a mais quente, de Agosto a Novembro, e a
das “brisas”, de Dezembro a Junho, mais fresca e seca.
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Antiga Cidade da Ribeira Grande de Santiago, a 1.ª cidade europeia fundada na costa ocidental
africana.

´Cada ilha, contudo, é dotada de um aspecto diferenciado.
´Se os condicionalismos geológico e histórico são diferentes, as ilhas, ao longo dos séculos de
povoamento, ganharam características que por vezes chegam quase a individualizá-las.
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´Todo esse ambiente terá proporcionado ao mestiço nascido desse cruzamento, o confronto entre as
diferenças culturais dos seus progenitores e criar uma identidade cultural própria, a cultura
crioula, que se caracteriza essencialmente por um sentimento de diferença como resultado da mistura
das duas.
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INGREDIENTES E CONDIMENTOS
´Com a chegada do branco e do negro às Ilhas de Cabo Verde, confrontando as duas culturas em
presença no mesmo espaço limitado e de convivência, terá ocorrido em ambos os grupos um duplo
processo de desintegração e de nova organização das suas identidades culturais.
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Acto de  tomar  a bênção e Par de dançarinos. Esculturas em barro de Alice Vieira


SABORES, SONS E RITMOS
´À gastronomia cabo-verdiana juntam-se as manifestações musicais e as danças tradicionais,
constituindo-se num triângulo em equilíbrio perfeito para celebrar a fertilidade, o sustento e a
alegria ou a tristeza, festejando a vida e também o choro e a consternação da morte.
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´Os Sabores
´Usando os recursos e a produção locais, a dieta alimentar cabo-verdiana é na base do milho e de
feijões com carne de porco, “bode capado”  e galinha (nas zonas rurais), ou peixe, principalmente
atum, chicharro e cavala, em vez de carne (nas zonais litorais).
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Cachupa rica e Guisado de garoupa

Cachupa rica e Guisado de garoupa

´Os Sons e os Ritmos
´Os sons e os ritmos acompanham a vida do homem das ilhas nos seus afazeres, nos seus momentos de
ócio ou de brincadeira e, também, nos momentos de celebração religiosa, revelando-se nas cantigas
de trabalho, de ninar, de curcutiçan e nos cânticos litúrgicos, nas suas mais diversas formas.
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´Músicas e Danças tradicionais
´Ao longo dos tempos, estiveram em voga várias formas musicais das mais diversas origens, como o
maxixe, o tango, o galope, a contradança, o bolero, a mazurca, a valsa, a polca, o foxtrot e o
samba.
´Constitui música popular genuinamente cabo-verdiana, a morna, a coladeira, o funaná e o batuque.
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Vozes da música cabo-verdiana: Cesária Évora, Bana, Lura, Tito Paris
e Suzana Lubrano

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Batucadeiras de Santiago


TEMPERO FINAL
´Fazendo um remate final em síntese, compondo e enfeitando o prato, celebrando, com o lento ritual
do tempo, o prazer de comer bem, acompanhado por um bom vinho do Fogo, música da terra e muita
dança.
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´A posição geográfica de Cabo Verde – situada entre três continentes, a Europa a África e a América
– determinou o seu povoamento.
´A forma de povoamento criou o tipo crioulo, como fusão das duas correntes imigratórias.
´As condições naturais condicionaram a economia e a demografia do território e determinaram a sua
História.
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ADENDA
´Terra fértil
´Das bananeiras, das laranjeiras,
´Dos acajus,
´Dos cafeeiros, das uvas, dos batatais;
´Do milho que dá cachupa, o cuscuz,
´A batanca, o gufongo;
´Das canas
´Que dão grogue e mel...
´Terra fértil
´– das oleaginosas,
´Das acácias, dos cardeais,
´Das roseiras,
´Dos marmeleiros, das goiabeiras,
´Das árvores resinosas,
´Das árvores de fruta.
´Das árvores de sombra...
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´Terra fértil
´Do queijo sadio!...
´Terra fértil!...
´Se não cai a chuva,
´–  o desalento
´A tragédia da estiagem! –
´………………
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´Jorge Barbosa, “A Terra”
´In Obra Poética por Jorge Barbosa, 2002
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REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
´ALBUQUERQUE, Luís e Santos, Maria Emília Madeira (Coordenação), História Geral de Cabo Verde
(Lisboa-Praia: Instituto de Investigação Científica Tropical e Direcção Geral do Património
Cultural de Cabo Verde, 1991).Volume I.
´AMARAL, Ilídio, Em Torno dos Nacionalismos Africanos. Memórias e reflexões em homenagem a Mário
Pinto de Andrade (1928-1990) (Lisboa: Granito Editores e Livreiros, 2000)
´BARBOSA, Luís Augusto Grandvaux, Subsídios para um Dicionário Utilitário e Glossário dos Nomes
Vernáculos das Plantas do Arquipélago de Cabo Verde (Lisboa: Junta de Investigação do Ultramar,
1961)
´BRITO-SEMEDO, Manuel, A Construção da Identidade Nacional – Análise da Imprensa entre 1877 e 1975
(Praia: Instituto da Biblioteca Nacional e do Livro, 2006)
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Apresentação do livro “Sinfonia de Sabores” na Universidade de Cabo Verde