Publié le 13/11/2008 N°1887 Le Point

Spécial Marseille

Confidences - Questions de goût

Dix personnalités marseillaises nous racontent leur madeleine de Proust, leur dernier coup de coeur
culinaire, leur plat préféré.

Propos recueillis par Thierry Noir

Jean-Claude Gaudin, maire (UMP) de Marseille

« Mon meilleur souvenir gastronomique ne remonte qu'à quelques semaines. A la demande de Michel
Drucker, pour son émission "Vivement dimanche" qui doit être diffusée ce mois, j'ai refait une
bouillabaisse. C'est mon père, quand j'avais une vingtaine d'années, qui m'avait appris à la faire,
le dimanche, quand on allait en famille au cabanon de Sormiou. Etant jeune, j'en avais fait pour
mes amis. Mais ça faisait bien longtemps que je ne m'étais pas mis aux fourneaux. Donc, pour cette
émission, nous sommes allés avec Jean-Pierre Coffe choisir nos poissons sur les étals du Vieux-Port
– aller au marché fait partie du plaisir de la cuisine – et nous avons cuisiné la bouillabaisse au
Miramar. Nous aurions pu aller ailleurs, parce que Marseille compte de nombreux restaurants de
qualité, mais c'était le plus près de la mairie et j'avais un emploi du temps chargé. Et c'est avec
beaucoup d'émotion que j'ai retrouvé les gestes et les petits trucs que m'avait enseignés mon père
pour une délicieuse bouillabaisse. »