Lysozym (5-hydroxy-tryptamin) je enzym katalyzující rozklad polysacharidových řetězců v buněčných
stěnách bakterií, což může vést až k rozpadu buňky
Lyzozym je protein o velmi malé molekulové hmotnosti (14,6 KDa), který se skládá z jediného
polypeptidového řetězce tvořeného 129 jednotkami. Vnitřní stabilitu zajišťují disulfidické můstky.
Jedná se o důležitý enzym s antibakteriálním účinkem, který byl objeven v roce 1922 Alexandrem
Flemingem.
Vyskytuje se především uvnitř speciálních lytických váčků nebo je součástí přímo specializovaných
buněčných organel (lyzozomů), dále se nachází také např. v granulích leukocytů.
U člověka je lyzozym obsažen v krevním séru a ve velkém množství v tělních sekretech: mléko, moč,
slzy, sliny, hlen.

Obecně tento nespecifický humorální faktor nacházíme u bezobratlých i obratlovců, ale uvolňuje se
např. i ze základní desky bičíku bakteriofága, čímž dochází k perforaci hostitelské buňky (podruhé
se pak uplatňuje, když se nové bakteriofágy dostávají z buňky ven).
Lyzozym se izoluje z vaječného bílku, kde se také ve velkém množství nachází, a v případě
infekčních procesů dutiny ústní nebo hltanu ho lze podávat jako antiseptikum v podobě tablet
(Larypront, Heinrich Mack Nachf., GMBH & CO. KG).

Rozdíly ve stavbě buněčné stěny grampozitivních a gramnegativních bakterií
a) Buněčná stěna grampozitivních bakterií:
1. polysacharidový řetězec peptidoglykanu (mureinu) 2. příčné propojení 3. polysacharid 4. kyselina
teichoová 5. buněčná stěna 6. cytoplazmatická membrána 7. fosfolipid 8. protein
b) Buněčná stěna gramnegativních bakterií:
1. lipoprotein 2. peptidoglykan (murein) 3. lipopolysacharid 4. antigeny 5. porinové trimery 6.
vnější membrána 7. periplasmatický prostor 8. cytoplazmatická membrána 9. fosfolipid 10. protein
MJ Pelczar, ECS Chang y, NR Krieg. Microbiology. Mc Graw Hill inc,.1986. New York. 5.ed.

Murein (peptidoglykan) je základní stavební součástí buněčné stěny bakterií. Jeho polysacharidové
řetězce obsahují střídavě zbytky n-acetylglukózaminu a kyseliny n-acetylmuramové, na jejíž karboxyl
je navázán řetězec čtyř aminokyselin v pořadí L-alanin, D-glutamová kyselina, další libovolná
aminokyselina a D-alanin. Jednotlivé tetrapeptidové řetězce jsou vzájemně propojeny a právě účinkem
lyzozymu z mureinu vznikají disacharidové jednotky.
Inhibiční aktivita tohoto enzymu je nejsilnější proti grampozitivním bakteriím, kterým chybí vnější
membrána. Gramnegativní bakterie mohou být vystaveny působení lyzozymu teprve po poškození nebo
odstranění vnější membrány, např. prostřednictvím EDTA nebo citrátu s chelatizačním účinkem, kdy na
sebe tyto látky váží.