8-Chemická analýza


1. Glutenin obsahuje 1,6 % Try, 4,5 % Tyr a 1,8 % kys. b-hydroxyglutamové. Vypočtěte min. M[r] a
počet uvedených zbytků v molekule!




2. 1 g želatiny váže 960 mmol jednosytné kyseliny a 700 mmol jednosytné zásady. Určete minimální
M[r]!




 3. Byl  srovnáván  obsah železa, celkové a disulfidické síry v koňském a vepřovém hemoglobinu:


Hemoglobin      Fe,%    S-S,%   celk.S,%

            koňský          0,355   0,190   0,390

            vepřový         0,40    0,000   0,480



Fe - 55,845,      S - 32,065



    Srovnejte min. M[r] a určete počet uvedených prvků v  molekule!





4. Vazebná kapacita albuminu je pro kyseliny 72.10^-5 a pro zásady 7.10-4 val.g^-1. M[r] určená
měřením difuse a sedimentací je 67 100. Určete počet kyselých a zásaditých skupin v
molekule!