Kvasinková buňka ve světelném a elektronovém
mikroskopu
Kvasinky patří mezi houby - Mycota
Kvasinky jsou jednobuněčné houby s podobnou organizací jako buňky živočichů a rostlin
Historie poznávání kvasinek
van Leeuwenhoek 1680 Cagniard-Latour 1830 Schwann 1836 Pasteur 1863 Müller-Thurgau 1890 Kru is a Šatava 1918
Kmeny kvasinek se uchovávají na agarových živných půdách, kde rostou ve formě kolonií
Skenovací elektronová mikroskopie
Mateřská buňka s vyrůstajícím pupenem
Technika mrazového lámání - freeze fracturing
Povrch plasmatické membrány S. cerevisiae odhalený technikou mrazového lámání
Elektronová mikroskopie ultratenkých řezů
- po šetrné fixaci, kontrastování a zalití do pryskyřic
Technika ultratenkých řezů dovoluje studovat i jemnou strukturu dělícího vřeténka, které je u kvasinek uvnitř jádra
.Pí
r,é
Pučení S. cerevisiae
vs
ory s částečně odhalenou plasmatickouj ^tspv*—membránou     * i
\   n ±.     . .1:
Mikrotubuly S.cerevisiae
jaderné (16/32, 8), cytoplazmatické různý počet
heterodimery a a p tubulinu do protofilament (13,14) polarizované struktur ■'■
(+) _ a tubulin-geny TUB1JUBcC^d) (^9 P tubulin - gen TUB2 y tubulin - gen TUB4 výměna GTP pouze p
— microtubule
,  v s~\.^rr-\ /f spindle pole body
a pouze vaze GTP v-—
I
4
Fluorescenční mikroskopie cytoskeletálních struktur - pomocí fluoreskujících protilátek
> i
I
■
Somatická hybridizace kvasinek cestou buněčné fůze
Kvasinky podílející se na výrobě vína:
Brettanomyces - Dekkera Hanseniaspora - Kloeckera
Candida Kluyveromyces
ryptococcus Metschnikowia
Debaryomyces Pichia^ Rhodotorula
Zygosaccharomyces
V       ^"V^ Saccharomyces ^ / Saccharomycodes \l
Schizosaccharomyces
Vinné kvasinky v průběhu spontánní fermentace:
v^AKIoeckera, Hanseniaspora, Candida
Saccharomyces, j y Schizosaccharomyces
3
Ä Vinné kvasinky pro inokulovanou fermentaci:
Saccharomyces cerevisiae
Jak kvasinky vidí sochaři
Hustopeče 2007-ve dvoře domu u Synků (Informační středisko)
Bořetice, 2007
Rakvice, sochařské sympozium 2011