Kvasinková buňka
ve světelném a elektronovém
mikroskopu
Kvasinky patří mezi houby – Mycota
Kvasinky jsou jednobuněčné houby s podobnou organizací jako
buňky živočichů a rostlin
Bakterie
Prvoci
Houby
(kvasinky)
živočichovérostliny
Historie poznávání kvasinek
van Leeuwenhoek 1680
Cagniard-Latour 1830
Schwann 1836
Pasteur 1863
Müller-Thurgau 1890
Kruis a Šatava 1918
Kmeny kvasinek se
uchovávají na agarových
živných půdách, kde rostou
ve formě kolonií
Barvení jader
Buněčná stěna
Jádra
Živé buňky
Skenovací elektronová mikroskopie
Mateřská buňka s vyrůstajícím pupenem
Po oddělení dceřinné buňky
zůstává na povrchu
mateřské buňky jizva
Buněčná
stěna po
pokovení
Technika mrazového
lámání – freeze fracturing
Povrch plasmatické membrány S. cerevisiae
odhalený technikou mrazového lámání
Zygosacch. rouxii
Zkvašuje
koncentrované
mošty
Elektronová mikroskopie
ultratenkých řezů
– po šetrné fixaci,
kontrastování a zalití do
pryskyřic
Technika ultratenkých řezů dovoluje studovat i jemnou
strukturu dělícího vřeténka, které je u kvasinek uvnitř jádra
Pučení S. cerevisiae
Pohled do rostoucího pupene
kvasinky S. cerevisiae
Schizosaccharomyces
Preparace buněk
technikou
mrazového
lámání
Povrch spory s částečně odhalenou plasmatickou
membránou
Mikrotubuly S.cerevisiae
• jaderné (16/32, 8), cytoplazmatické různý
počet
• heterodimery α a β tubulinu do protofilament
(13,14) polarizované struktury(+,-), β-tubulin
(+)
• α tubulin – geny TUB1,TUB3
• β tubulin - gen TUB2
• γ tubulin – gen TUB4
• výměna GTP pouze β
• α pouze váže GTP
Fluorescenční mikroskopie
cytoskeletálních struktur – pomocí
fluoreskujících protilátek
Mikrotubuly, aktin a
jádra v buňkách
Sch. pombe
Genetické manipulace :
sekreční mutanta S. cerevisiae
Somatická hybridizace kvasinek
cestou buněčné fůze
Kvasinky podílející se na výrobě vína:
Brettanomyces – Dekkera Hanseniaspora – Kloeckera
Candida Kluyveromyces
Cryptococcus Metschnikowia
Debaryomyces Pichia
Rhodotorula
Saccharomyces
Saccharomycodes
Schizosaccharomyces
Zygosaccharomyces
Vinné kvasinky v průběhu spontánní
fermentace:
Kloeckera, Hanseniaspora, Candida
Saccharomyces,
Schizosaccharomyces
Vinné kvasinky pro inokulovanou
fermentaci:
Saccharomyces cerevisiae
Jak kvasinky vidí sochaři
Hustopeče 2007– ve dvoře domu u Synků (Informační středisko)
Bořetice, 2007
Rakvice, sochařské sympozium 2011