Bovinní spongiformní encefalopatie (BSE) je zástupcem širší skupiny transmisivních spongiformních encefalopatií s potenciálním epidemiologickým dopadem pro zdraví lidí. Předpokládá se, že onemocnění je vyvoláno priony. Ačkoliv otázky etiopatogeneze a epidemiologie onemocnění nebyly dosud plně prozkoumány, dosavadní znalosti a možné souvislosti s tzv. variantní formou Creutzfeldovy-Jacoboby nemoci (vCJD) přispěly k formulování konkrétních protiepidemických opatření s cílem zvýšit ochranu obyvatelstva.
Klíčová slova: prion - BSE - vCJD - preventivní opatření - represivní opatření - rizikové potraviny