Záložky osoby: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D., učo 18452 se štítkem: bezpečnost výživa
Záložky osoby: Mgr. Aleš Peřina, Ph.D., učo 18452 se štítkem: bezpečnost výživa
Nejčastější alimentární onemocnění v ČR - deskriptivní analýza kampylobakterióz za období 2018-2021
Biologická nebezpečí v potravinách
1 osoba, první 24. 1. 2023, Aleš Peřina, záložky, lidéNelegální výrobna masných produktů v areálu SAPA
Příklad hrubého porušování zásad správné výrobní a hygienické praxe (SVP/SHP), ukázka spolupráce orgánů hygienického dozoru (zde SVS ČR s policií).
1 osoba, první 24. 1. 2023, Aleš Peřina, záložky, lidéAktuální diskutovaná témata v oblasti kontaminantů v potravinách – prosinec 2022
Chemická nebezpečí v potravinách, kontaminující látky.
1 osoba, první 24. 1. 2023, Aleš Peřina, záložky, lidéZoonotických onemocnění a epidemií přenášených potravinami v EU přibývá, počty ale stále nedosahují úrovně před pandemií
Biologická nebezpečí v potravinách
1 osoba, první 24. 1. 2023, Aleš Peřina, záložky, lidéStudie zkoumající umělá sladidla v souvislosti s rizikem vzniku rakoviny a kardiovaskulárních nemocí
Potenciální chemické nebezpečí ze schválených potravinářských aditiv.
1 osoba, první 24. 1. 2023, Aleš Peřina, záložky, lidéVodní filtry, problematika domácí úpravy pitné vody
Po nějakém čase se znovu objevují poznámky k bezpečnosti a účinnosti domácích filtrů na úpravu pitné vody. Za určitých situací totiž mohou kvalitu vody zhoršit.
1 osoba, první 20. 1. 2020, Aleš Peřina, záložky, lidéPotravinové doplňky proti bolesti kloubů jsou nevhodné pro určité skupiny populace
Byly zjištěny nežádoucí účinky doplňků stravy obsahujících glukosmanin nebo chondroitin sulfát. Byly prokázány gastroinstinální nebo alergické obtíže. Vnímavé skupiny populace (alergici, diabetici, těhotné ženy) by neměly tyto doplňky stravy konzumovat a lékař by měl být schopen poskytnout radu.
1 osoba, první 28. 6. 2019, Aleš Peřina, záložky, lidéNákazy bakterií Listeria monocytogenes spojené s konzumací ryb uzených za studena
Zpráva o potvrzených infekcích Listeria monocytogenes spojená i s úmrtím nakažených způsobených konzumací potravin z jednoho zdroje.
1 osoba, první 28. 6. 2019, Aleš Peřina, záložky, lidéPredictions of growth for Listeria monocytogenes and Salmonella during fluctuating temperature.
Ukázka mikrobiologické studie využitelná prediktivně. Znázorňuje vlivy reálných podmínek na rychlost množení mikroorganismů v potravinách. Samotná fluktuace teploty může úvodní lag-fázi životního cyklu bakterií prodloužit až na desítky hodin.
1 osoba, první 30. 1. 2018, Aleš Peřina, záložky, lidéPražští hygienici: Dávejte si pozor na alobal
Tipy pro veřejnost, jak správně balit potraviny do alobalu, aby se minimalizovalo uvolňování hliníku.
1 osoba, první 25. 9. 2017, Aleš Peřina, záložky, lidé