np2510 Výživa a podpůrné prostředky ve sportu

Fakulta sportovních studií
jaro 2018
Rozsah
2/2/0. 6 kr. Ukončení: zk.
Vyučující
doc. Mgr. Michal Kumstát, Ph.D. (přednášející)
PhDr. Jan Cacek, Ph.D. (pomocník)
Garance
doc. Mgr. Michal Kumstát, Ph.D.
Rozvrh
Út 9:40–11:10 B11/206
  • Rozvrh seminárních/paralelních skupin:
np2510/01: St 10:30–12:00 B11/206, M. Kumstát
Omezení zápisu do předmětu
Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.
Mateřské obory/plány
Cíle předmětu
Předmět je koncipován jako teoreticko-praktický kurs sportovní výživy se zaměřením na individuální i kolektivní sporty. Cílem semináře je zvýšit praktickou orientaci budoucích činovníků sportovních klubů, popř. samotných sportovců v oblasti sportovní výživy a prezentovat specifika tréninkové a soutěžní/závodní sportovní výživy. Absolventi předmětu si osvojí specifické nutriční strategie optimalizující sportovní výkon, budou schopni aplikovat základní poznatky z výživy do reálného prostředí sportu a na základě nabytých znalostí budou schopni odborně posoudit a korigovat specifické nutriční potřeby sportovců.
Osnova
  • Osnova (témata přednášek):
  • 1. Energetická bilance, makroživiny a mikroživiny ve výživě sportovce (význam, fyziologie trávení a vstřebávání, metabolismus živin při práci)
  • 2. Limitující aspekty sportovní výživy (nutriční anamnéza sportovce)
  • 3. Výživa před, během a po zatížení (tréninková a závodní specifika)
  • 4. Hydratace ve sportu
  • 5. Specifika sportovní výživy vytrvalostních a silových disciplín, kolektivních sportů a koordinačně estetických sportů
  • 6. Doplňky stravy ve sportu (kategorizace, legislativa, praktické použití ve sportu – ergogenní doplňky stravy, regenerační a zdravotně preventivní role doplňků stravy)
  • 7. Zdravotní aspekty sportovní výživy (alternativní výživové směry, výživa sportujících diabetiků, potravinové intolerance, výživa v čase rekonvalescence, ženská atletická triáda, GIT problémy, hyponátremie)
  • 8. Sportovní výživa různých populačních skupin (děti, senioři)
  • 9. Sportovní výživa jako vědecká disciplína (práce s odbornými texty, zpracování rešerší, orientace v odborné literatuře se zaměřením na sportovní výživu)
  • Semináře:
  • • monitoring, kontrola, vyhodnocení výživy sportovce v návaznosti na specifika sportovní přípravy (fáze RTC, příprava na závod, konkrétní výživové cíle, atd.), sledování antropometrických ukazatelů (kaliperace, složení těla, kalkulace energetického výdeje)
  • • práce s nutričním programem, sběr, analýza a revize jídelníčků
  • • práce s odbornými texty (vyhledávání a práce s odbornými články)
Literatura
  • Burke, L. (2009). Clinical Sports Nutrition. McGraw-Hill Companies
  • Bernaciková, M. (2013). Regenerace a výživa ve sportu (1. vyd.). Brno: Masarykova univerzita.
  • Greenwood, M., Kalman, D. S., (PhD.), J. A., & Antonio, J. (2008). Nutritional Supplements in Sports and Exercise. Springer.
  • Jeukendrup, A. E., & Gleeson, M. (2009). Sport Nutrition: An Introduction to Energy Production and Performance. Human Kinetics.
  • Skolnik, H., & Chernus, A. (2011). Výživa pro maximální sportovní výkon: správně načasovaný jídelníček (1. vyd.). Praha: Grada.
  • Maughan, R. J. (2014). The Encyclopaedia of Sports Medicine: An IOC Medical Commission Publication, Sports Nutrition. John Wiley & Sons.
  • Clark, N. (2014). Sportovní výživa (3., dopl. vyd.). Praha: Grada.
  • Manore, M. M., Ph.D, N. L. M., & Thompson, J. L. (2009). Sport Nutrition for Health and Performance. 2nd Edition. Human Kinetics 2.
  • Vilikus, Z. (2012). Výživa sportovců a sportovní výkon (1. vyd.). Praha: Karolinum.
  • Williams, M., Anderson, D., & Rawson, E. (2012). Nutrition for Health, Fitness & Sport. McGraw-Hill Companies
  • Benardot, D. (2012). Advanced Sports Nutrition, 2E. Human Kinetics 1.
Metody hodnocení
průběžná semestrální práce (dlouhodobá práce s klientem-sportovcem) – student prezentuje na semináři
rešerše odborné literatury na zadané téma – student odevzdává v průběhu semestru
písemný test 20 otázek (10 otevřených, 10 testových), min. 75% úspěšnost; test na konci semestru
zkouška ústní
Další komentáře
Studijní materiály
Předmět je zařazen také v obdobích jaro 2019.