LF:BVHP051p Food Hygiene - lec. - Course Information

BVHP051p Food Hygiene - lecture

Faculty of Medicine
Autumn 2002

Extent and Intensity

1/0/0. 2 credit(s). Type of Completion: zk (examination).

Teacher(s)

Guaranteed by

Course Enrolment Limitations

The course is also offered to the students of the fields other than those the course is directly associated with.

fields of study / plans the course is directly associated with

Syllabus (in Czech)

Obsahová náplň přednášek
1. Obecná hygiena potravin, analýza alimentárních rizik, radiační hygiena potravin
2. Přirozeně se vyskytující toxické a karcinogenní látky, mykotoxiny, biogenní aminy
3. Kontaminanty: toxické prvky, migrace z obalů
4. Toxikanty a karcinogeny vynikající při výrobě potravin
5. Rezidua pesticidů, PCB
6. Rezidua biologicky aktivních látek
7. Aditivní látky v potravinách
8. Kažení potravin působením mikroorganismů
9. Alimentární bakteriální infekce
10. Alimentární bakteriální intoxikace
11. Virová onemocnění alimentárního původu; priony
12. Alimentární parazitární onemocnění
13. Sanitace v potravinářském průmyslu
14. Zajištění zdravotní nezávadnosti potravin pomocí systému HACCP
15. Speciální hygiena rizikových skupin potravin

Language of instruction

Czech

Further Comments

The course can also be completed outside the examination period.
The course is taught annually.
The course is taught: every week.

Listed among pre-requisites of other courses

BVOS0611 Professional Internship - production and food processing
BVHP051p && BVTP051p