LF:BVPZ041c Potraviny živočišné - cv. - Informace o předmětu

BVPZ041c Potraviny živočišné - cvičení

Rozsah

0/2/0. 2 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Doc Ing Alžbětq Jarošová, PhD (přednášející), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Rozvrh

Pá 8:00–12:00 N02011

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Osnova

• Seminární besedy k přednáškám. Ukázky surovin a potravin živočišného původu a jejich senzorické hodnocení. Posuzování nutriční, kulinární a technologické jakosti surovin a potravin živočišného původu. Diskuze o zákonu o potravinách a souvisejících komoditních vyhláškách. Videozáznamy o technologiích a hodnocení kvality surovin a potravin živočišného původu u nás a v zahraničí. Podle možnosti exkurze do mlékárny, masného a drůbežářského podniku. Průběžný a zápočtový písemný test a jeho následná diskuse.

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

• Statistika zápisu (jaro 2008, nejnovější)
  
• Permalink: https://is.muni.cz/predmet/med/jaro2008/BVPZ041c