Demonstrace reaktivity sloučenin s aldehydickou skupinou. Redukční vlastnosti aldehydů.
dusičnan stříbrný - C (žíravý), N (nebezpečný pro životní prostředí)
hydroxid sodný - C (žíravý)
amoniak - T (toxický), N (nebezpečný pro životní prostředí)
glukosa - není nebezpečná
Vytvoření Tollensova činidla
Připravíme si roztok dusičnanu stříbrného (rozpustíme 2,5 g dusičnanu v 250 ml vody). Odebereme několik mililitrů do zkumavky a přikapáváme k němu amoniak. Nejprve se vytvoří hnědočerná sraženina, potom vzniká čirý roztok. Přikapáváme 10 % roztok hydroxidu sodného, až se vytvoří černý zákal. Opět přidáváme amoniak do vzniku čirého roztoku.
Do Tollensova činidla přilijeme roztok glukosy. Necháme reagovat.
Glukosa patří mezi aldehydické sacharidy. Tollensovo činidlo obsahuje stříbrné ionty, které se redukují aldehydickou skupinou na stříbro. Nejprve pozorujeme vznik hnědé sraženiny oxidu stříbrného. Nakonec se nám stříbro vyredukuje úplně a usadí na stěnách zkumavky. Vidíme vznik stříbrného zrcátka.
Dokázali jsme redukční účinky aldehydické skupiny. Jako reprezentant aldehydů byla v tomto případě použita glukosa.