bk4062 Výživa

Fakulta sportovních studií
podzim 2021
Rozsah
13/13/0. 6 kr. Ukončení: zk.
Vyučující
Mgr. Tomáš Hlinský, Ph.D. (přednášející)
Ing. Iva Hrnčiříková, Ph.D. (přednášející)
doc. Mgr. Michal Kumstát, Ph.D. (přednášející)
Mgr. Dominik Puda (cvičící)
Garance
Ing. Iva Hrnčiříková, Ph.D.
Katedra podpory zdraví – Fakulta sportovních studií
Dodavatelské pracoviště: Katedra podpory zdraví – Fakulta sportovních studií
Rozvrh
Pá 17. 9. 16:45–19:15 B11/235, Pá 22. 10. 17:10–19:40 B11/235, Pá 29. 10. 9:40–11:20 B11/206, Pá 3. 12. 14:40–17:10 B11/206, Pá 10. 12. 14:40–16:20 B11/206
  • Rozvrh seminárních/paralelních skupin:
bk4062/01: Pá 8. 10. 15:55–18:25 B11/235, Pá 29. 10. 13:25–15:55 B11/236, Pá 12. 11. 12:10–14:40 B11/235, Pá 3. 12. 12:10–13:50 B11/235, Pá 10. 12. 13:00–14:40 B11/206, D. Puda
bk4062/02: Pá 1. 10. 17:10–19:40 E34/225 - seminární místnost, Pá 15. 10. 8:00–10:30 B11/206, Pá 5. 11. 10:05–11:45 B11/206, Pá 19. 11. 16:45–19:15 E34/203 - seminární místnost, Pá 26. 11. 8:00–9:40 B11/235, D. Puda
Předpoklady
BOZP_OK(bozp_po_stud) && BOZP_OK(bozp_po_stud_fsps)
Omezení zápisu do předmětu
Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.
Mateřské obory/plány
Cíle předmětu
Cílem předmětu je seznámit studenty s výživovými doporučeními pro běžnou zdravou populaci i pro populaci se zvýšeným fyzickým zatížením, seznámit je i se základními složkami výživy člověka, jejich významem, zdroji, dávkami i fyziologickými účinky. Studující pochopí úlohu vody a pitného režimu ve výživě člověka. Budou seznámeni se základními alternativními výživovými směry a dietami.
Výstupy z učení
Student po absolvování tohoto předmětu bude schopen:
- rozumět základnímu pojmosloví ve výživě, rozdílům v doporučeních pro jednotlivé skupiny, legislativnímu rámci
- vysvětlit význam výživy pro lidský organismus
- identifikovat problémy způsobené nedostatečnou nebo nevhodnou výživou
- znát výživová doporučení pro specifické skupiny obyvatel
- rozlišit vhodná a nevhodná výživová doporučení a výživové směry
- pochopit rizika nesprávné výživy
Osnova
  • 01. Výživová doporučení. Význam výživy pro lidský organismus v jednotlivých obdobích života
  • 02. Analýza výživové stavu. Výživový stav. Dotazníkové šetření a vyhodnocení antropometrických ukazatelů nutričního stavu
  • 03. Sacharidy, bílkoviny, tuky – jejich význam ve výživě a doporučení
  • 04. Vitaminy a minerální látky – jejich význam ve výživě a doporučení
  • 05. Pitný režim. Význam vody
  • 06. Výživa dětí. Hodnocení výživového stavu u dětí
  • 07. Výživa těhotných, kojících, seniorů
  • 08. Alternativní výživové směry
  • 09. Vybrané diety a doporučení
  • 10. Extrémní diety a doporučení. Hodnocení. Kritické čtení
  • 11. Bioaktivní látky ve výživě
  • 12. Výživová omezení a restrikce vyplývající z environmentálních podmínek
Literatura
    doporučená literatura
  • BERDANIER, Lynne a Carolyn D. BERDANIER. Case studies in physiology and nutrition. Boca Raton: Taylor & Francis, 2010, [12], 156. ISBN 9781420088779. info
  • BENDER, David A. A dictionary of food and nutrition. 3rd ed. Oxford: Oxford University Press, 2009, 596 s. ISBN 9780199234875. info
  • GROPPER, Sareen Annora Stepnick, Jack L. SMITH a James L. GROFF. Advanced nutrition and human metabolism. 4th ed. Belmont, Calif.: Thomson/Wadsworth, 2005, xix, 600. ISBN 0534559867. info
  • Basics in clinical nutrition. Edited by Luboš Sobotka - S. P. Allison. 3rd ed. Prague: Galén, 2004, 500 s. ISBN 8072622927. info
  • Antioxidants in nutrition, health, and disease. Edited by J.M.C Gutteridge - B. Halliwell. [1st ed.]. Oxford: Oxford University Press, 1994, vi, 143 s. ISBN 0-19-854902-4. info
Výukové metody
Výuka bude probíhat formou přednášek a cvičení.
Metody hodnocení
Předpokládá se povinná účast na výuce. Možné jsou 2 omluvené absence.
Pro přihlášení ke zkoušce se předpokládá splnění následujících podmínek:
- absolvovat 3 průběžné testy (online přes informační systém)
- odevzdat správně 5 úkolů (semináře)
Zkouška bude ústní.
Informace učitele
Výuka probíhá po celý semestr distančně s využitím nástroje MS Teams anebo streamováním videa z učebny. Studenti mohou využít individuálních konzultací v čase konzultačních hodin vyučujících nebo po domluvě přes MS Teams.
Další komentáře
Studijní materiály
Předmět je zařazen také v obdobích podzim 2020, podzim 2022, podzim 2023, podzim 2024.