Informace o předmětu

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Rozvrh

Pá 8:00–11:00 N02011

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Rozvrh

Pá 20. 2. až Pá 3. 4. Pá 7:30–8:20 N02011

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Metody hodnocení

cvičení, zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Rozvrh

Pá 22. 2. až Pá 4. 4. Pá 7:30–8:20 N02011

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Rozvrh

Pá 23. 2. až Pá 6. 4. Pá 7:30–8:20 N02011

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2025 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2024 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2024 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2023 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2023 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2022 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2022 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2021 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2021 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2020 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2020 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2019 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2019 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2018 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2018 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2017 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2017 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2016 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2016 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2015 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2015 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2014 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2014 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2013 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2013 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2012 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období jaro 2012 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)

Cíle předmětu

Úvod do obecné hygieny potravin představuje analýza rizika alimentárních nebezpečí. Jednotlivá fyzikální, chemická a biologická nebezpečí ohrožující zdraví konzumenta jsou následně popsána z hlediska jejich výskytu v životním prostředí, jejich pohybu potravními řetězci, biologických účinků a především prevence. Obecnou část uzavírá sanitace v potravinářském průmyslu a podrobné vysvětlení systému HACCP. Ve speciální části je pojednána hygiena jednotlivých rizikových druhů potravin.

Osnova

• Způsoby detekce radiačně ošetřených poživatin. Laboratorní stanovení inhibičních látek v potravinách. Metody stanovení počtu mikroorganismů v potravinách. Kontrola účinnosti sanitace (stěrová metoda, ATP-bioluminiscence).

Literatura

• KOMPRDA, Tomáš. Obecná hygiena potravin. 1. vyd. Brno: Mendlova zemědělská a lesnická univerzita, 2004, 145 s. ISBN 807157757X. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2011 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2010 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

BVHP061c Hygiena potravin - cvičení

Předmět se v období podzim 2009 nevypisuje.

Rozsah

0/1/0. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Prof MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (cvičící), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová

Předpoklady

BVPR031p Potraviny rostlinné-před. && BVPZ041p Potraviny živočišné - před. && BVCP0222 Chemie potravin II

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

• Statistika zápisu (nejnovější)