LF:BVZD0521p Základy dietologie I-před.

BVZD0521p Základy dietologie I - přednáška

Lékařská fakulta
podzim 2008

Rozsah

2/0/0. 0 kr. Ukončení: -.

Vyučující

mgr. kateřina ondrušová (přednášející), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

Rozvrh

St 13:00–17:00 N02113a

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

Osnova

5. semestr:
Přednášky:
Dietní systém (historie, jeho význam), základní pojmy ve výživě. Diety základní, speciální a standardizované. Potraviny obsahující proteiny, lipidy, sacharidy. Potraviny biologicky hodnotné - se zaměřením na prevenci chorob a vhodnost v léčebném stravování.
Diety I. technologického základu, jejichž zásadou je šetření trávicího traktu po stránce mechanické, chemickké a termické: dieta č. 0-tekutá, dieta č. 1-kašovitá, dieta č. 4-s omezením tuku, dieta č. 5- s omezením zbytků.
Dieta II. technologického základu: dieta č.2-šetřící.
Diety III. technologického základu: dieta č. 3-racionální, dieta č. 11-výživná
Diety IV. technologického základu: dieta č. 6-s omezením proteinů, dieta č. 10-neslaná
Diety V. technologického základu: dieta č. 7-nízkocholesterolová, dieta č. 8-redukční.
U všech typů diet se probírá: indikace diety, složení, charakteristika, možné technologické úpravy, výběr vhodných potravin, vyloučení nevhodných potravin, příprava jídelního lístku na 1 nebo více dnů pro 1 typ diety.

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.