PřF:C7505 Bioorganická chemie - Informace o předmětu

C7505 Bioorganická chemie

Rozsah

2/0/0. 2 kr. (plus 2 za zk). Doporučované ukončení: zk. Jiná možná ukončení: z.

Vyučující

doc. Ing. Pavel Bobáľ, CSc. (přednášející)
prof. Ing. Zdeněk Wimmer, DrSc. (přednášející)

Garance

prof. RNDr. Milan Potáček, CSc.
Ústav chemie – Chemická sekce – Přírodovědecká fakulta
Dodavatelské pracoviště: Ústav chemie – Chemická sekce – Přírodovědecká fakulta

Rozvrh

Pá 11:00–14:50 A08/309

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

předmět má 11 mateřských oborů, zobrazit

Cíle předmětu

Přednáška je určena studentům, kteří mají zájem o studium chemie se zaměřením na syntézu a biochemické disciplíny. Cílem přednášek je vysvětlit studentům chemické a biochemické principy využití enzymů a obnovitelných zdrojů surovin v organické syntéze se zvláštním zaměřením na aplikaci ve farmaceutickém a potravinářském průmyslu, ale též se zřetelem na velkotonážní průmyslovou výrobu vybraných produktů a speciálních chemikálií a pomoci jim porozumět důležitým souvislostem spojeným s takovými procesy. Na konci tohoto kursu bude student schopen využít získaných znalostí o základech chemických a biochemických procesů použitelných v praxi s využitím vybraných skupin obnovitelných surovin (mono-, di-, oligo- a polysacharidů, tuků a mastných kyselin a ligninu). Student bude po ukončení kursu schopen použít získané informace v praxi i v dalším studiu a na základě nabytých znalostí odvodit zákonitosti i pro nové či neznámé chemické a biochemické procesy a bude schopen správně interpretovat laboratorní či průmyslově použité reakce.

Osnova

• • Enzymy – definice, struktura a vlastnosti. • Reakce katalyzované enzymy, základní principy, selektivita. • Biokatalýza – využití v organické syntéze: hydrolytické reakce. • Biokatalýza – využití v organické syntéze: adiční a eliminační reakce, oxidační a redukční reakce, reakce s přenosem funkčních skupin. • Speciální techniky – enzymy v organických rozpouštědlech, imobilizace enzymů. • Využití biokatalýzy ve farmaceutickém průmyslu. • Biotechnologie – fermentační technologie v praxi. • Obnovitelné zdroje energie, definice pojmů, definice tuků a sacharidů, teorie sladké chuti, sacharosa a chemické transformace sacharosy. • Biochemické transformace sacharosy. • Využití glukosy. • Využití fruktosy. • Vybrané polysacharidy: Celulosa, škrob, glykogen a podobné látky. • Mastné kyseliny a jejich přírodní deriváty: synthetické využití (část 1). • Mastné kyseliny a jejich přírodní deriváty: synthetické využití (část 2).

Literatura

• FABER, Kurt. Biotransformations in organic chemistry : a textbook. 5th rev. and corr. ed. Berlin: Springer-Verlag, 2004, xi, 454. ISBN 3540200975. info
• Biochemistry. Edited by Jeremy M. Berg - John L. Tymoczko - Lubert Stryer. 5th ed. New York: W.H. Freeman and Company, 2002, xxxviii, 9. ISBN 0-7167-4684-0. info
• Bioorganická chemie. Edited by Zdeněk Vodrážka - Jiří Krechl. 1. vyd. Praha: SNTL - Nakladatelství technické literatury, 1991, 480 s. ISBN 80-03-00547-7. info
• PROKOP, Zbyněk, Tomáš MOZGA, Petr JEŘÁBEK, Yukari SATO, Yuji NAGATA, Y. SENDA, Dick JANSSEN a Jiří DAMBORSKÝ. The Use of Enzyme Catalysis In Bioorganic Synthesis. 2005. URL info
• • Enzyme Catalysis in Organic Synthesis: A Comprehensive Handbook. Drauz K., Waldmann H. VCH 1995.

Výukové metody

Přednášky, diskuse v hodině.

Metody hodnocení

Písemná zkouška. Důraz je kladen na pochopení principů. Požadavek na ukončení je úspěšné složení písemné zkoušky, kde bude kontrolován logický přístup k řešení zadaných otázek a úspěšnost zodpovězení otázek.

Informace učitele

Cílem kursu není pokrytí všech aspektů současné bioorganické chemie, ale pouze vybraných kapitol. Absolvent kursu získá znalosti o možnostech využití enzymů a obnovitelných zdrojů surovin v chemické, farmaceutické a potravinářské praxi.

Další komentáře

Studijní materiály
Předmět je vyučován každoročně.

• Statistika zápisu (nejnovější)
  
• Permalink: https://is.muni.cz/predmet/sci/jaro2015/C7505