LF:BVML0221p Lab. met. anal.potr. I - před. - Informace o předmětu
BVML0221p Laboratorní metody analýzy potravin I - přednáška
Lékařská fakultajaro 2011
- Rozsah
- 2/0/0. 0 kr. Ukončení: -.
- Vyučující
- RNDr. Jiří Totušek, CSc. (přednášející)
- Garance
- RNDr. Jiří Totušek, CSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: RNDr. Jiří Totušek, CSc. - Předpoklady
- BVCP0121 Chemie potravin I && BKUV011 Úvod do výživy
- Omezení zápisu do předmětu
- Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.
- Mateřské obory/plány
- Nutriční terapeut (program LF, B-SZ)
- Výživa člověka (program LF, B-SZ) (2)
- Cíle předmětu
- Studenti se seznámí s metodami chemické analýzy zejména instrumentálními a s jejich aplikací při stanovení nutričních komponent a cizorodých látek v potravinách.
- Osnova
- Semestr: prvý - přednášky * základní laboratorní operace
- * odběr a příprava vzorku k analýze
- * volumetrie, gravimetrie
- * extrakční metody
- * chromatografické metody (kapalinová chromatografie, gelová chromatografie, chromatografie na ionexech, plynová chromatografie)
- * elektroforéza
- * refraktometrie, polarimetrie
- * emisní spektrální analýza
- * atomová absorpční spektrometrie
- * molekulová absorpční spektrometrie v oblasti viditelného a uv záření
- * spektrometrie v infračervené oblasti
- * fluorescenční analýza, nefelometrie
- * základy NMR a hmotnostní spektrometrie
- * elektrochemické metody (potenciometrie, polarografie, voltametrie, elektrochemická rozpouštěcí analýza)
- Literatura
- TOTUŠEK, Jiří, Naděžda VRCHOTOVÁ, Jan TŘÍSKA a Lada MAREČKOVÁ. Resveratrol v červených vínech z jihomoravských vinařských oblastí. Chemické Listy. Praha: Česká společnost chemická, 2000, roč. 94, č. 9, s. 973-974. ISSN 0009-2770. info
- TOTUŠEK, Jiří. 4.Vitaminy,minerály a jejich vliv na organismus. In Zdraví lze koupit. 1. vyd. Brno: Pharmak Press, 1999, s. 614-626. ISBN 80-902698-0-X. info
- FIALA, Jindřich, Drahoslava HRUBÁ, Jiří TOTUŠEK, Pavel REZL a Zuzana BRÁZDOVÁ. Analysis of human placental tissues from deliveries: cadmium and zinc concentrations. Scripta medica. Brno: LF MU, 1998, roč. 71, č. 5, s. 269-281. ISSN 1211-3395. info
- TOTUŠEK, Jiří. Adsorpce dextranu a lysozymu na rtuťové elektrodě. 1977, 80 s. info
- Výukové metody
- přednáška
- Metody hodnocení
- zápočet
- Další komentáře
- Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.
- Statistika zápisu (nejnovější)
- Permalink: https://is.muni.cz/predmet/med/jaro2011/BVML0221p