LF:MNEV081c Ekonomika výživy - c - Informace o předmětu

MNEV081c Ekonomika výživy - cvičení

Lékařská fakulta
jaro 2019

Rozsah

0/1/0. 15. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

Garance

Rozvrh

Pá 8:00–12:00 A21/327 - Sekretariát, Pá 8:00–12:00 A21/107

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

Cíle předmětu

Po absolvování tohoto předmětu bude schopen student porozumět a vysvětlit ekonomické aspekty výživy člověka.

Osnova

Studenti se zde budou zabývat determinanty výživové politiky na úrovni jednotlivce i státu a podrobí hlubší analýze spotřebu produkci na území České republiky. Ze stavu spotřeby potravin posluchači vyvodí závěry o úrovni výživy obyvatelstva ČR, o jejich kladech a záporech a o opatřeních vedoucích k nápravě negativ. Značná pozornost zde bude věnována problematice plánování výživy kolektivů i jednotlivců, vzniku hmotnostních a nutričních ztrát při skladování a kulinárním zpracování potravin a rovněž opatřením vedoucím k jejich snižování. Studenti si osvojí metodiku nutričního a nutričně ekonomického hodnocení potravin a pokrmů, včetně ovládání výpočetních prostředků sloužících k tomuto účelu. Posluchači jsou dále seznamováni se základními znalostmi z oblasti režijních nákladů ve společném stravování a jejich minimalizace. Závěrečná přednáška bude věnována stavu a vývoji trhu s potravinami.

Literatura

COMBS, Gerald F. The vitamins : fundamental aspects in nutrition and health. 3rd ed. Burlington: Elsevier Academic Press, 2008, xix, 583. ISBN 9780121834937. info
Encyclopedia of human nutrition. Edited by Benjamin Caballero - Lindsay Allen - Andrew Prentice. 2nd ed. Amsterdam: Elsevier, 2005, xxxviii, 5. ISBN 0121501116. info
HLÚBIK, Pavol a Libuše OPLTOVÁ. Vitaminy. 1. vyd. Praha: Grada, 2004, 232 s. ISBN 8024703734. info
PÁNEK, Jan. Základy výživy. Vyd. 1. Praha: Svoboda Servis, 2002, 207 s. ISBN 8086320235. info

Výukové metody

cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Informace učitele

100% účast

Další komentáře

Předmět je vyučován každoročně.