LF:BVHP051p Hygiena potravin-před. - Informace o předmětu

BVHP051p Hygiena potravin - přednáška

Rozsah

1/0/0. 2 kr. Ukončení: zk.

Vyučující

MVDr Ing Tomáš Komprda, CSc. (přednášející), prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc. (zástupce)

Garance

prof. MUDr. Bc. Zuzana Derflerová Brázdová, DrSc.
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: Jiřina Ježová

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.

Mateřské obory/plány

• Výživa člověka (program LF, B-SZ)

Osnova

• Obsahová náplň přednášek
• 1. Obecná hygiena potravin, analýza alimentárních rizik, radiační hygiena potravin
• 2. Přirozeně se vyskytující toxické a karcinogenní látky, mykotoxiny, biogenní aminy
• 3. Kontaminanty: toxické prvky, migrace z obalů
• 4. Toxikanty a karcinogeny vynikající při výrobě potravin
• 5. Rezidua pesticidů, PCB
• 6. Rezidua biologicky aktivních látek
• 7. Aditivní látky v potravinách
• 8. Kažení potravin působením mikroorganismů
• 9. Alimentární bakteriální infekce
• 10. Alimentární bakteriální intoxikace
• 11. Virová onemocnění alimentárního původu; priony
• 12. Alimentární parazitární onemocnění
• 13. Sanitace v potravinářském průmyslu
• 14. Zajištění zdravotní nezávadnosti potravin pomocí systému HACCP
• 15. Speciální hygiena rizikových skupin potravin

Další komentáře

Předmět je dovoleno ukončit i mimo zkouškové období.
Předmět je vyučován každoročně.
Výuka probíhá každý týden.

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVOS0611 Odborná stáž - výroba a zpracování potravin
  BVHP051p && BVTP051p  

• Statistika zápisu (podzim 2002, nejnovější)
  
• Permalink: https://is.muni.cz/predmet/med/podzim2002/BVHP051p