FF:HIB0366 Potrava, jídlo, strava - Informace o předmětu
HIB0366 Potrava, jídlo, strava v dějinách
Filozofická fakultajaro 2013
- Rozsah
- 2/0. 4 kr. Ukončení: k.
- Vyučující
- PhDr. Libor Vykoupil, Ph.D. (přednášející)
- Garance
- prof. PhDr. Jiří Malíř, CSc.
Historický ústav – Filozofická fakulta
Dodavatelské pracoviště: Historický ústav – Filozofická fakulta - Rozvrh
- Čt 17:30–19:05 M21
- Předpoklady
- SOUHLAS
- Omezení zápisu do předmětu
- Předmět je nabízen i studentům mimo mateřské obory.
Předmět si smí zapsat nejvýše 80 stud.
Momentální stav registrace a zápisu: zapsáno: 0/80, pouze zareg.: 0/80, pouze zareg. s předností (mateřské obory): 0/80 - Mateřské obory/plány
- předmět má 13 mateřských oborů, zobrazit
- Cíle předmětu
- Absolventi kursu budou schopni: popsat historii gastronomie, počínaje pravěkem až po současnost, definovat základní pojmy (jídlo, strava, potrava), analyzovat postavení jídla a stravovacích návyků v jednotlivých kulturních okruzích i dějinných obdobích, popsat dějiny kuchařství a kuchařské knihy v českých zemích.
- Osnova
- I. Gastronomie globální, historická a národní
- II. Vždycky masožravci (kanibalismus)
- III. Magie, náboženství, zákazy, půsty, vegetariáni a vegani
- IV. Výhody pastevectví a usedlého zemědělství
- V. stravovací návyky, hlad a hojnost, jídlo a politika
- VI. hon za kořením
- VII. Nový svět a nová kuchyně
- VIII. dějiny kuchařství a kuchařské knihy v českých zemích
- IX. národní kuchyně, mezi nimi i česká
- X. M. D. Rettigová a kuchyně 19. stol.
- XI. proměny gastronomie v krátkém 20. století
- Literatura
- MONTANARI, Massimo. Hlad a hojnost :dějiny stravování v Evropě. Praha: Nakladatelství Lidové noviny, 2003, 227 s. ISBN 80-7106-560-9. info
- BERANOVÁ, Magdalena. Jídlo a pití v pravěku a ve středověku. Vyd. 1. Praha: Academia, 2005, 359 s. ISBN 8020013407. info
- BERANOVÁ, Magdalena. Tradiční české kuchařky : jak se vařilo před M.D. Rettigovou. 1. vyd. Praha: Libri, 2001, 279 s. ISBN 8072770756. info
- HRDLIČKA, Josef. Hodovní stůl a dvorská společnost : strava na raně novověkých aristokratických dvorech v českých zemích (1550-1650). Vydání: první. České Budějovice: Historický ústav Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích, 2000, 337 stran. ISBN 8070404620. info
- Kuchařstwij : o rozličných krmijch, kterak se užitečnie s chutij strogiti magij, jakožto zwěřina, ptácy, ryby a giné mnohé krmě wsselikému kuchaři aneb hospodáři, knijžka tato potřebná y vžitečná, a ocet jak se dělá, také zadu na. Edited by Čeněk Zíbrt. Na Nowem Miestie Pražském: nákladem F. Šimáčka, 1891. info
- Brillat-Savarin, Jean Anthelme: Fyziologie chuti aneb Úvahy o gastronomickém umění. Lidové noviny, Praha 1994, 310 s.
- PETRÁŇ, Josef a Lydia PETRÁŇOVÁ. Rolník v evropské tradiční kultuře. 1. vyd. Praha: SET OUT, 2000, 215 s. ISBN 80-86277-08-9. info
- Výukové metody
- Přednášky
- Metody hodnocení
- Podmínky udělení kreditu za úspěšné absolvování přednáškového kursu: 1. Vypracování práce na předem domluvené téma a na jejím základě udělené kolokvium. 2. Povinnost navštěvovat výuku.
- Další komentáře
- Studijní materiály
- Statistika zápisu (jaro 2013, nejnovější)
- Permalink: https://is.muni.cz/predmet/phil/jaro2013/HIB0366