BVOS0611 Odborná stáž - výroba a zpracování potravin

Lékařská fakulta
jaro 2010
Rozsah
během celého studia 1 týden. 1 kr. Ukončení: z.
Vyučující
MVDr. Halina Matějová (pomocník)
Garance
MVDr. Halina Matějová
Ústav preventivního lékařství – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Rozvrh
Čt 8:00–12:00 N02106a
Předpoklady
BVHP051p Hygiena potravin-před.
Omezení zápisu do předmětu
Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.
Mateřské obory/plány
Cíle předmětu
Odborná stáž je doplněním teoretických přenášek z předmětů Chemie potravin, Hygieny potravin, Toxikologie potravin, Potravin rostlinných a živočišných. Náplní odborné stáže je návštěva podniků na zpracování a výrobu různých druhů potravin, jako je např. zpracování obilovin, ovoce, zeleniny; zpracování masa a výroba masných výrobků; zpracování mléka a výroba mléčných výrobků, konzervárenský průmysl a mrazírny. Součástí odborné stáže je také rozbor nabízeného sortimentu potravin v obchodních řetězcích a posouzení jejich vhodnosti pro zdravou populaci a poučení o ochraně spotřebitele .
Osnova
  • Exkurze: pekárna, výrobna lahůdek,mlékarna, drůbežárna, pivovar, zařízení stravovacích služeb.
Literatura
  • none
Výukové metody
stáž
Metody hodnocení
zápočet
Další komentáře
Předmět je vyučován každoročně.
Předmět je zařazen také v obdobích jaro 2011, jaro 2012, jaro 2013, jaro 2014, jaro 2015, jaro 2016, jaro 2017, jaro 2018, jaro 2019, jaro 2020, jaro 2021, jaro 2022, jaro 2023, jaro 2024, jaro 2025.