LF:BVCP0222c Potr. chemie II - cv. - Informace o předmětu

BVCP0222c Potravinářská chemie II - cvičení

Rozsah

0/1/0. 15. 1 kr. Ukončení: z.

Vyučující

RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D. (cvičící)
doc. RNDr. Pavel Coufalík, Ph.D. (cvičící)
Ing. Veronika Išová (pomocník)
Ing. Kateřina Novohradská (pomocník)

Garance

RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D.
Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta
Kontaktní osoba: MVDr. Halina Matějová
Dodavatelské pracoviště: Ústav veřejného zdraví – Teoretická pracoviště – Lékařská fakulta

Rozvrh seminárních/paralelních skupin

BVCP0222c/Sk_1: St 21. 2. 12:00–14:30 A21/209, St 13. 3. 12:00–14:30 A21/209, St 3. 4. 12:00–14:30 A21/209, St 24. 4. 12:00–14:30 A21/209, St 15. 5. 12:00–14:30 A21/209
BVCP0222c/Sk_2: St 28. 2. 12:00–14:30 A21/209, St 20. 3. 12:00–14:30 A21/209, St 10. 4. 12:00–14:30 A21/209, St 22. 5. 12:00–14:30 A21/209
BVCP0222c/Sk_3: St 6. 3. 12:00–14:30 A21/209, St 27. 3. 12:00–14:30 A21/209, St 17. 4. 12:00–14:30 A21/209, St 29. 5. 12:00–14:30 A21/209

Předpoklady

BVCP0121p Potravinářská chemie I - p && BVCP0121c Potravinářská chemie I - cv.

Omezení zápisu do předmětu

Předmět je určen pouze studentům mateřských oborů.

Mateřské obory/plány

• Nutriční terapeut (program LF, B-SZ) (2)
• Nutriční terapie (program LF, B-NUT)

Cíle předmětu

Cílem předmětu je seznámení se s chemickou podstatou jednotlivých živin a dalších látek, vyskytujících se v potravinových surovinách živočišného i rostlinného původu a v potravinách a s jejich změnami během technologického zpracování a kulinárních úprav a rovněž s metodami chemické analýzy zejména instrumentálními a s jejich aplikaci při stanovení nutričních komponent a cizorodých látek v potravinách.

Výstupy z učení

Po absolvování předmětu bude student schopen:
- provádět chemické výpočty
- popsat základní metody chemické analýzy potravin
- samostatně provést vybrané analýzy potravin včetně interpretace výsledků

Osnova

• 1) stanovení dusičnanů spektrofotometricky 2a) mineralizace vzorku 2b) stanovení Fe kovu v potravinách 3) stanovení siřičitanů ve víně titračně 4) stanovení soli v pečivu atomovou emisní spektrometrií

Literatura

doporučená literatura
• KUBÁŇ, Vlastimil a Petr KUBÁŇ. Analýza potravin. 1. vyd. Brno: Mendelova zemědělská a lesnická univerzita, 2007, 202 s. ISBN 9788073750367. info

neurčeno
• KLOUDA, Pavel. Moderní analytické metody. 2., upr. a dopl. vyd. Ostrava: Pavel Klouda, 2003, 132 s. ISBN 8086369072. info

Výukové metody

laboratorní cvičení

Metody hodnocení

zápočet

Navazující předměty

• BVVP0321c Výživa v ochraně a podpoře veřejného zdraví I - cvičení
• BVVP0321p Výživa v ochraně a podpoře veřejného zdraví I - přednáška

Nachází se v prerekvizitách jiných předmětů

• BVVP0321c Výživa v ochraně a podpoře veřejného zdraví I - cvičení
  BVCP0222p&&BVCP0222c&&BKFY0222p&&BVBC0221p&&BKUV011p  
• BVVP0321p Výživa v ochraně a podpoře veřejného zdraví I - přednáška
  BVCP0222p&&BVCP0222c&&BKFY0222p&&BVBC0221p&&BKUV011p  

• Statistika zápisu (nejnovější)
  
• Permalink: https://is.muni.cz/predmet/med/jaro2024/BVCP0222c